草莓果冻卷

= 配方 =

分量：1条

草莓果冻：

清水...............................350g

白凉粉.................................25g

白砂糖.................................15g

新鲜草莓...............................4个

蛋糕体：

牛奶....................................60g

白醋......................................3g

鸡蛋60g................................5个

白砂糖..................................55g

玉米油..................................50g

红丝绒液.................................3g

低筋面粉...............................60g

= 制作步骤 =

制作草莓果冻

No.1 | 锅中倒入清水后，放入白砂糖，开小火将糖煮至融化。

No.2 | 在锅中倒入白凉粉，边煮边搅拌，直至白凉粉完全溶解后，放凉备用。

No.3 | 草莓洗干净后去蒂，用竹签将其串起。

No.4 | 等果冻液凉至30-40度左右将其倒入玻璃杯中，并将草莓用筷子和皮筋固定在杯中，然后放入冰箱冷藏2小时以上。

制作草莓果冻

No.1 | 将牛奶和玉米油倒入盆中搅拌至乳化。

No.2 | 在盆中加入低筋面粉，并搅拌均匀，切记不要过度搅拌。

No.3 | 将面粉搅拌至下图的状态即可。

No.4 | 在盆中加入分离好的蛋黄，“之”字型搅拌均匀，切记不要过度搅拌。

No.5 | 在盆中加入红丝绒液后，搅拌均匀即可。

No.6 | 在盆中加入分离好的蛋清和白醋后，分三次加入白砂糖后打发。

No.7 | 打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可。

No.8 | 将蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀。

▶ 这是搅拌均匀后的样子。

No.9 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，然后用刮板刮平，轻震烤盘，震出大气泡放入烤箱。

No.10 | 提前预热烤箱上下火180度，放入烤箱后中层上下火180度，烘烤20分钟。

No.11 | 出炉后轻震烤盘，震出热气，然后放在晾网上放凉。

No.12 | 待蛋糕胚温热时，可以先将蛋糕胚表面的皮搓掉，避免因掉皮影响颜值，然后将蛋糕胚两边斜切掉一部分，方便后面卷的时候更贴合。

No.13 | 将草莓果冻从玻璃杯中取出，放在蛋糕胚上面，按照果冻宽度将蛋糕胚切好并卷起，然后将蛋糕卷放入冰箱冷藏定型30分钟以后，就可以取出切片啦~

= 成品展示 =