现在人们的生活水平都比较高，每天吃的饭都比较油腻，餐桌上的大鱼大肉也很常见，往往会忽视蔬菜的食用。等到去体检才发现，血脂水平偏高，其实餐桌上的很多蔬菜，都能够起到降血脂的作用。

我们都知道，黄瓜清脆可口，有清热解渴、利尿通便的作用，夏天很适合吃。而且，黄瓜含有的纤维素能够将肠道内的食物废渣排出来，从而减少胆固醇的吸收。黄瓜中的丙醇二酸，能够抑制体内的糖类转为脂肪，可以减肥、降血脂。

茄子中的维生素P含量很高，要很多的蔬菜都要高，它可以增强细胞的粘着性，提高血管的弹性，保护血管。茄子能够降低体内的胆固醇，防止血管因为体内血脂太高而受伤，起到预防高血压、高脂血症、动脉硬化等疾病的作用。

夏天很适合喝绿豆汤，因为它能消暑解渴，其实绿豆还可以降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的含量，起到预防高脂血症的作用，从而降低患心血管疾病的风险。

多吃菌类对身体好，这个不言而喻，其中的香菇味道鲜美，受到很多人喜欢。香菇中的纤维素，不仅能预防便秘，还能减少肠道对胆固醇的吸收。而且，香菇中的核酸物质，还可以分解胆固醇。

适当地吃红薯能预防体内脂质的沉积，减少皮下脂肪，避免肥胖，还能预防动脉粥样硬化等心血管疾病。但是，如果红薯吃得太多，则会导致热量增加，出现肥胖、血脂升高现象。

山楂含有山楂酸、柠檬酸、维生素C、黄酮等，还有脂肪分解酸，这些物质能够扩张血管、降低血压、排泄胆固醇、降低血脂。不过，山楂比较酸，不适合空腹食用，想要吃的话，还是吃了饭后食用比较好。