蔬菜对我们的身体有好处，具有一定的防癌抗癌作用，已经是很多人都清楚的。不过，蔬菜这么多，想要防癌抗癌，该怎么吃才好，又是一个问题。在这里，我们总结了三类蔬菜，可供大家去选择，因为它们算是餐桌上的防癌明星菜，平时可以多吃。

这类蔬菜有西蓝花、卷心菜、花菜、大白菜、小白菜、荠菜、油菜等。

例如：西蓝花的抗癌作用主要是因为，含有硫代葡萄糖苷，这种物质会被西蓝花含有的一种酶分解，转化为能够杀死癌细胞能力的萝卜硫素。

这类蔬菜有各类萝卜，像青萝卜、白萝卜、胡萝卜、水萝卜、心里美萝卜等。

例如：白萝卜中含有芥子油，可以和多种酶作用，形成具有辛辣味道的抗癌成分。味道越辣的白萝卜，这种抗癌成分越多，抗癌防癌的作用也越好。另外，白萝卜中海油粗纤维，能够刺激胃肠道蠕动，促进排便，起到预防结肠癌和直肠癌的作用。

这类蔬菜有各类菌类，例如香菇、海鲜菇、冬菇、茶树菇等。

例如：香菇中含有的某种酶成分，可以提高机体抑制癌细胞的能力。其实不仅仅是香菇，整个菌类都具有抗癌的能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能够促进抗体的形成，让机体对癌细胞产生免疫力，从而抑制癌细胞的生长。

除了吃这些蔬菜之外，在做沙拉时还可以添加一些芥末，因为芥末是芥菜的种子，能够抑制引发癌症物质的生长繁殖。