今天分享一道茄子烧豆角的做法，香气浓郁，爽口开胃，简单又好吃，特别下饭。

·这是准备好的茄子和豆角，豆角100克改刀切成这种段，茄子切成这种条。

·先把茄子处理一下，准备的茄子大约是80克，往茄子里边放入20克玉米淀粉，抓拌均匀，让茄子表面裹上一层玉米淀粉。

·锅中放入600克油，油温烧至五成热，把豆角倒入锅中，大火把豆角炸一下，豆角炸2分钟，炸至表面起虎皮，然后捞出来，把油控干。

·锅中油温烧至七成热，也就是油开始冒烟，把茄子放入锅中，开大火炸。炸茄子一定要高油温大火炸，这样炸完的茄子才不吸油。茄子大火炸一分钟，表面开始变得微黄，然后捞出来和豆角放一起，把油控干。

·锅中放入15克油烧热，放入葱、姜、蒜末，一样2克，炒出香味，调料炒香，再放入1克干辣椒丝继续翻炒，干辣椒炒出香味。

·往里边放入10克生抽、2克蚝油，再放入0.5克的盐、1克味精、30克清水，开大火烧开。

·烧开之后，把茄子和豆角放入锅中，翻炒一下，烧3分钟。

·时间到，关火出锅。

茄子烧豆角就制作完成。这是一道香气浓郁，大人孩子都特别喜欢的下饭菜。