### 材料准备

- 主料：五花肉500克（带皮，切成长方形薄片）

- 调味料：酱油2大勺，蚝油1大勺，甜面酱1大勺，五香粉1小勺，白糖1小勺，盐适量，姜蒜末各1小勺

- 米粉：糯米与大米混合磨成的米粉200克（也可直接购买市售的蒸肉粉）

### 制作步骤

#### 1. 肉片腌制

- 选取带有一定肥肉比例的五花肉，切成长约10cm、宽约3cm、厚约0.3cm的薄片。

- 在一个大碗中，加入酱油、蚝油、甜面酱、五香粉、白糖、盐、姜蒜末，将切好的肉片彻底拌匀，确保每一片肉都均匀覆盖上调味料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜，以充分入味。

#### 2. 混合米粉

- 如果使用的是自制的米粉，可以考虑提前一天将糯米和大米按1:1的比例混合，洗净后浸泡4小时，然后晾干水分，放入料理机中打成粉末，备用。

#### 3. 肉片裹粉

- 将腌制好的肉片取出，每一片肉均匀地裹上一层米粉，确保两面都有足够的粉末附着，但不要过分堆积。

#### 4. 上笼蒸煮

- 准备一个蒸锅，锅底铺上干净的白菜叶或是荷叶，以防粘连。

- 将裹好米粉的肉片排列在蒸笼中，尽量平铺开来，避免重叠太多，以免影响蒸煮效果。

- 中大火将水烧沸，然后转中小火，持续蒸煮1-1.5小时，直至肉片变得酥烂，米粉完全吸足汤汁，呈现出深棕色。

#### 5. 出锅装盘

- 关火后，让肉片在蒸笼中稍微冷却几分钟，然后小心地转移到盘子中。

- 可以选择撒上一些葱花或香菜叶作为装饰，增加色彩对比，提升食欲。

### 小贴士

- 五花肉的选择很重要，太瘦会显得干柴，太肥又过于油腻，所以要挑选肥瘦相间的部位。

- 自制米粉时，如果条件允许，可以用烤箱将米粒烘烤一下，这样磨成粉后会有淡淡的米香，更加美味。

- 蒸的过程中，可以偶尔检查一下水量，确保蒸汽充足，避免干锅现象发生。

- 除了传统的五花肉版本，粉蒸肉还可以尝试其他肉类，如牛肉、羊肉甚至是鸡肉，只需调整腌料和蒸制时间即可。

### 结语

粉蒸肉，作为一道历史悠久的传统美食，其魅力在于那独特的口感和丰富的层次感。经过长时间的炖煮，肉质变得异常软糯，而外层的米粉则吸收了肉的鲜香和调味料的精华，形成了一种别样的美味。不论是家庭聚餐，还是节日庆祝，这道菜总能带来温馨和喜悦，让人感受到食物背后的文化底蕴和家的温暖。希望你能亲自动手尝试，将这份经典美味带到你的餐桌上，分享给身边的每一个人。