在我国悠久的饮食文化中，莲藕作为一种药食同源的佳品，自古便深受人们喜爱。它不仅味道清甜爽脆，更蕴含着丰富的营养和中药价值。生吃能清热生津、凉血止血、解渴除烦，熟食能补益五脏、健脾开胃、养血补虚。

“药圣”李时珍都称赞它 “四时可食，令人心欢，可谓灵根矣”。

1、健脾开胃的家常美食

在《神农本草经》中，莲藕（以“藕实茎”之名）被列为上品，具有“补中、养神、益气力、除百疾”的功效。长期服用能使人身体轻盈、耐老、不饥饿，并有助于延年益寿。

对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、便秘的人群，食用莲藕能健脾开胃，增进食欲，促进消化吸收。

它里面还含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，能促进人体对蛋白质或脂肪的消化，适量食用有助于减轻肠胃负担，有降血脂和预防便秘的作用。

2、生津止渴的健康饮料

莲藕性寒多汁，能清热解暑，生津止渴。暑热天气时适量食用藕或饮用藕汁，可以帮助缓解燥热、心烦、口渴、咽干的感受，为身体补充所需的水分和营养。

此外，莲藕还能凉血止血，散瘀止痛，尤其两藕之间的藕节部分，止血散瘀的作用更强。

3、富含营养的保健食物

莲藕富含蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等多种矿物质元素，适量食用能有效补充身体所需的各种营养素，增强体质。

莲藕中含有的多酚类化合物，常吃可以预防贫血。

莲藕中含有的单宁，有消炎和收敛的作用，如果想要调理肠道炎症或溃疡，可以将新鲜莲藕在不加热的情况下直接榨汁生饮。

所以，对于一般的男女老少，或者体弱多病、食欲不佳、贫血、营养不良等人群，以及高血压、肝病等特殊疾病人群，莲藕都是非常适合的。

4、美味又健康的家常菜

莲藕不仅可以直接食用，还可以通过多种烹饪方式制作成美味的佳肴，既满足味蕾的享受，又达到养生的目的。

鲜嫩的莲藕，口感较脆，可以直接绞汁，或凉拌、热炒，而老一点的莲藕则适合蒸炖、煲汤。

（1）生津妙方：五汁饮

材料：梨，荸荠，鲜莲藕，鲜芦根，鲜麦冬。（请根据个人口味调整用量）

做法：将鲜芦根洗净，梨去皮、核，荸荠去皮，鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎。共绞挤取汁，冷饮或温饮皆可。

功效：清热养阴，生津止渴，润肺止咳，适合肺胃热盛导致的口干舌燥、咽痛、烦躁、咳嗽，或燥热干咳的人群饮用。

藕汁

（2）养肺妙方：百合枇杷藕羹

材料：鲜百合、鲜枇杷、鲜莲藕，淀粉、冰糖（或蜂蜜）、桂花适量（请根据个人口味调整用量）。

做法：将枇杷去皮、核，莲藕去皮、切片；枇杷、莲藕、百合放入锅中，加适量清水，大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直至百合、藕软烂，汤色清澈；在即将出锅时，加入冰糖或蜂蜜调味，桂花增香，淀粉调羹。

功效：养阴清热，润肺止咳，增强免疫。用于燥热伤肺引起的的干咳无痰、痰少、咽干，特别适合气候干燥或冷热交替的季节食用。

（3）莲藕玉竹排骨汤

材料：莲藕，玉竹，排骨，生姜。（请根据个人口味调整用量）

做法：莲藕洗净切块，排骨洗净焯水，生姜切片；以上材料加入陶锅中，加水大火煮开后转小火，熬40-60分钟后，加盐调味。

功效：健脾养胃、滋阴润燥，适合脾胃虚弱、气阴不足，疲倦乏力、咽干口干的人群。

（4）莲藕老鸭汤

材料：莲藕，鸭肉，沙参，百合，姜、葱、盐等调味品适量。（请根据个人口味调整用量）

做法：莲藕、鸭肉切成块，沙参、百合水泡，将所有材料放到砂锅中加水适量开始煲40-60分钟，肉熟汤成，起锅放盐。

功效：健脾开胃，滋阴润肺，对于脾肺气阴两虚，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干，以及阴虚火旺的熬夜一族都非常适合。