夏季气候炎热，人往往容易出汗，汗就是津液，并且在出汗的时候，气也会跟着一起外溢，出汗太多就容易耗气伤津，人也就容易虚，此时的饮食，应以清淡、易消化为主，不要过多地吃冰冷、油腻食物。

这个时候，可以试试这个小白菜素馅水饺，因为小白菜里富含维生素C、维生素A、钙、铁、锌和叶酸等营养成分。

尤其是维生素和钙的含量，也是比较高的，钙是大白菜的2倍，维生素是大白菜的3倍，其中的胡萝卜素，达到大白菜的74倍之多，所以说，我们平时要多吃一些小白菜。

夏天的小白菜最为鲜嫩，口感最好，用来包饺子，清淡好吃不油腻，一口一个，非常的过瘾，我家一周吃8次，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：小白菜水饺

主要食材：小白菜、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、葱花

具体做法：

1、准备一些洗干净的小白菜，用刀给它稍微切碎一点，然后装入大碗中，再加入一勺食用盐，用筷子给它搅拌一下，放在一旁腌制10分钟，杀出里面多余的水分。

2、准备一根洗干净的胡萝卜，用擦丝器把它擦成细丝，再改刀切成小丁，全部切好之后，放一旁备用。

3、准备两个鸡蛋，打入小碗中，用筷子顺着一个方向，给它充分地搅拌均匀，给它多搅拌一会，这样炒出来的鸡蛋，口感才更细腻。

4、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入胡萝卜丁，给它快速翻炒均匀，把胡萝卜丁炒至断生之后，再倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋碎后，盛出来放凉备用。

5、将腌制好的小白菜，放到一块干净的纱布里，用手把里面的水分挤出来，挤出来的白菜汁不要倒掉，留着备用，然后将挤干水分的小白菜，放入大碗里备用。

6、准备300克的面粉，用挤出来的白菜汁和面，边倒边搅拌，把它搅拌成大面絮状后，下手把它揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，放在一旁醒发着备用。

7、下一步将放凉的红萝卜碎和鸡蛋，倒在小白菜碎里，再加入一把葱花、一把虾皮，然后放入少许的食盐，一勺蚝油，五香粉，适量的香油，用筷子充分地搅拌均匀后，放一旁备用。

8、将醒发好的面团取出来，放在案板上给它稍微揉搓几下，等揉光滑之后，把它搓成长条，切成大小均匀的面剂子，上面撒一点干面粉防粘，给它整理一下，用手压扁，擀成边缘薄中间厚的面片。

9、取一张面片，在中间放入适量的馅料，两面向中间对折捏紧，再用两个虎口向中间捏起来，一个简单的饺子就做好了。

10、锅里面提前烧水，水开后，下入包好的饺子，用铲子轻轻地推动一下，防止粘连，盖上盖子，大火烧开后，往里面打入一次凉水，最后把饺子煮至鼓鼓的，漂浮在上面就说明熟了。

11、这样做出来的小白菜水饺，皮薄馅大，里面的馅料也是鲜嫩多汁，加了胡萝卜和鸡蛋，非常的营养又美味，加入了虾皮，孩子也更爱吃，而且清淡好吃，一点都没有油腻感，喜欢的朋友，赶快收藏起来试一下吧。

小贴士：

1、用小白菜汁和面，这样小白菜的营养才不会流失。

2、素馅饺子只需打一次凉水即可。

结语：夏天流汗多，多给孩子吃这馅饺子，维生素是大白菜的3倍，健脾养胃，清淡好吃不油腻，我家一周吃8次。

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