都说名字里藏着一个人的气质看一个地方的地名多少也能看出这片土地的性情例如充满那嘎达味儿的东北地名大兴安岭、小兴安岭、铁岭……散发着野性的重庆地名巫溪、巫山、涪陵…...或是仙气诗意的浙江地名仙居、杭州、淳安…...如果把河南的地名铺展开来那么悠悠中华的历史古韵绝对尽收眼底比如这个望三门，三门开的三门峡
还记得前段时间我们带着大家打卡了三门峡的那篇文案吗？《望三门，三门开，这座依黄河而建的城市竟有这么“多”面》，当时我们在文中提到了三门峡的“多”面，从洁白无瑕的天鹅到一团漆黑的黑水变蛋再到传承千年的剪纸艺术，无一不让人们感到震撼，不由地感叹这座城市竟然还有这么丰富多彩的一面。但其实它的“多面”远远不止我们看到的那么简单，要知道三门峡“四面环山三面水”，黄河沿黄土高原一路高歌，过风陵渡口自北向南顺流抵达秦岭，将三门峡环抱其中，而后拐弯东去。在黄河穿城而过之后，留下的淤积的黄土地，则见证了三门峡的文明与发展。
不管是文化也好，饮食也罢，又或是传统的民居建筑，其实你只要深入了解就会发现，三门峡似乎有点“不太河南”。再加上独特的地理位置，位于豫、晋、陕三省交界之处，因此这也就是为何人们称三门峡为“一座更像陕西的城市”的原因所在。今天就带大家再次走进三门峡，感受别样的“衣食住行”吧！
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「南田大集」到达三门峡灵宝的第一天，我们就碰上了当地南田大集。尽管当天的气温不高，还有些许寒意，但那一口热腾腾的大锅，小推车上一溜摆开的各种小吃，还有小摊位里一碗刚出锅的炒凉粉……以及伴着冷气腾腾升起的各种烟火气，还有集市上的热闹与欢腾，顿时让我们打心底升起一股暖意。不同于以往在其他地方吃到过的炒凉粉，南田大集上的炒凉粉粗犷中透着一些久违的朴素。乍一看，似乎与“美味”无关，但其实它的质朴与纯真，只有吃过才知道。凉粉不是块儿，也不是碎末，而是被切成了薄片。在一口平底锅里与蒜汁、辣椒油一起共舞，送进嘴里的瞬间，蒜汁经过高温后的浓香，还有辣椒油的香辣，都给本来无味的凉粉，附上了丰富的味道。当地人吃炒凉粉，最爱的还有这一口馍，同凉粉一起锅中翻炒，饱吸各种料汁后的味道，堪比味蕾唤醒机，直接上头。
「烧饼夹肉」赶完了大集，闲逛在灵宝的大街小巷，你就会发现，当地街道上卖的最多美食，就是“肉夹馍”。错了，当地人不叫肉夹馍，而是“烧饼夹肉”。凌晨四点开炖的肘子，在三十味香料的洗礼下熬成琥珀色，在阵阵热气的烘托下香味四溢。当陕西肉夹馍还在坚持着纯肉主义，灵宝人早已参透美食的太极之道：胶质颤动的肥瘦黄金比，撞碎在蒜片的辛烈锋芒里，再被千层盘丝饼的温柔乡全盘接纳。不同于陕西肉夹馍讲究“铁圈虎背菊花心”，三门峡老灵宝肉夹馍的烧饼则是标新立异之处。和面时，灵宝烧饼以起酥油搅拌，先将面团揉制成条，而后做成饼状，最后还要用刀划出花纹。在火的炙烤下，烧饼的纹路渐渐清晰，表层爬上金黄的色泽，蝉翼般的饼皮翘起，稍一触碰，便可听见清脆的折裂声。
「地坑院」在舌尖体验了灵宝美食带来的震撼后，陕州有一个地方更能让你瞳孔地震，那就是——地坑院。这种古老而神奇的民居，巧妙地利用地形地貌，形成了独特的地下居住空间。因其形态酷似“天井院”，又被人们亲切地称为“地下四合院”。“进村不见房，闻声不见人”，只有身临其境，才能感受这句话的奥妙之处。这种由平地上向下凿挖一个长方或正方形的坑，深度在6—8米，长宽在12—16米之间，再在坑底四周向各边内挖洞的建筑模式，在一定意义上起到了隐蔽的作用，在古时有利于躲避战乱。据历史资料记载，这种民居文化可以追溯到4000年前。尽管如今“地坑院”已经成为了当地的旅游地标，但在景区周围依然散落着不少住户。哪怕他们在地上建的有房子，还是会毫不犹豫地选择住进地坑院里，毕竟自带“冬暖夏凉”的属性，谁能不爱呢？
「穿山灶&十碗席」这个长得像贪吃蛇似的土灶台，七个灶眼连成山脉造型的穿山灶，堪称集成灶鼻祖。听当地人讲，这个穿山灶早年间可是婚丧嫁娶的排面担当，更是祖辈和自然讨生活的智慧。一个火，七口灶在一条线上排开，可以同时进行蒸、煮、炖、焖等。热气从低到高，阶梯传递，就能实现烧一把火，喂饱一大家子的愿望。你想想看，这边炖着扣碗，那边蒸着老面馍，最后还能顺手烤俩红薯当饭后甜点，这波操作，简直就是古人智慧的具象化。随着穿山灶传承下来的，就是与之配套的十碗席。条子肉是十碗席里的当家菜，当肥瘦相间的五花肉撞上殷红油亮的腐乳，蒸笼一开，升腾的热气瞬间唤醒所有沉睡的味蕾。就着暄乎的老面馍这么一夹——嚯！什么卡路里焦虑，什么健康轻食，这一刻统统败给这祖传的味道。
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因为想看看原生态的地坑院，我们造访了几个村子，眼前的这位老人，就是我们三门峡之行结束之际无意碰上的。眼前的看着很有岁月的地坑院，就是她的家。当我们提出“是否可以去家里看看时？”老人不仅没有提出任何质疑，相反开心地推开那扇带着吱吱呀呀响声的木门，热情地招呼着我们进屋。
老人自豪地给我们讲着自家地坑院的由来，她说自己年轻时啥活都能干，自家地坑院的一个窑洞就是她一铁锹一铁锹挖出来的。别看如今墙体上的黄土已经开始剥落，但它的坚韧却自始至终，伴随了老人几十年风雨。
临走时，老人执意要给我们塞上几个自家种的苹果。苹果远不如货架上卖的那种光洁漂亮，老人一边说着不好意思却一边介绍着它的香甜。其实，我们一点都不介意，相反更多的是感动。当地人的质朴与热情，就如这个看起来不太靓丽的苹果一般让人感到亲切。其实，它们才是这片土地上最朴素、最炽热的符号，也是成千上万漂泊在外的三门峡人，最热爱也最惦念的味道呀~
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