（一）前言：

有的养蜂人说从养蜂人那里买的蜂蜜不需要放到蜂箱里保存，放到室内常温下保存就可以了，只有从市场上购买的蜂蜜才能够放在冰箱里保存，这种说法是一种错误的说法，为什么？

（二）成熟高浓度蜂蜜是可以放在室内常温下保存的：

现在有的养蜂人说，从养蜂人那里购买的纯蜂蜜不需要放在冰箱里保存，放到室内常温下保存就可以了，只有从市场上购买的蜂蜜才能够放到冰箱里保存，其实这种说法完全是一种不正确的说法，只有从养蜂人那里买的纯蜂蜜必须是要放到冰箱里保存，不是从养蜂人那里购买的蜂蜜是不需要放冰箱里保的，在室内常温下保存就可以了。

有的养蜂人说蜂蜜本身有保鲜作用，长久存放是不会变质的，甚至是在常温下保存数年都不会保质，这种说法完全是一种正确的说法，作为成熟质量高的蜂蜜在室内常温下，只要密封严密存放十年二十年质量上是不会变质的，质量还会是保存着蜂蜜原来的质量。

可是这样的蜂蜜质量上是有要求的，纯蜂蜜的含水份必须成熟的蜂蜜，蜂蜜的含水份必须是在百分之十八以下的蜂蜜，才能够在封闭严密的情况下在室温下常年保存，保存十年八年也不会变质，这我亲自保存过。

（三）现在有的养蜂人销售的并不是完全成熟蜂蜜：

作为现在可以说有很多养蜂人对自己生产出来的蜂蜜，在对购买蜂蜜的人质量有夸大其词的说法，有的养蜂人为了推销自己的蜂蜜，是用发视频取封盖高质量蜂蜜的方式进行宣传自己的蜂蜜质量，可是真正取高浓度封盖蜂蜜的养蜂人并不是所有的养蜂人都是取的高质量浓度的蜂蜜。

可以说作为有很大一部分养蜂人直接销售给购买蜂蜜人的蜂蜜质量，只要能够保证蜂蜜的浓度在四十一度的质量就算是对起购买蜂蜜的人了。

甚至是有的养蜂人卖给购买蜂蜜人的蜂蜜的浓度连四十度都没有，可是对购买蜂蜜的人把自己的蜂蜜质量说的怎么怎么的好，这完全是一种商品销售上商人用的方式罢了，因为是我亲自看到有的养蜂人销售给购买蜂蜜人的蜂蜜就是水蜜占的比例还是比例很大的。

（四）蜂蜜成熟度质量上的划分：

（1）成熟蜂蜜：用蜂蜜测量浓度波美度表是测量蜂蜜水份含量的一种浓度表。测量蜂蜜的浓度在四十二度以上，蜂蜜的含水份是百分二十八以下，这样的蜂蜜才算是成熟的蜂蜜，密封严密下在室温常年保存数年不会变质的。

（2）不成熟蜂蜜：作为蜂蜜的波美度浓度在四十度左右的蜂蜜是不成熟的蜂蜜，这样的蜂蜜的含水份是在百分之二十以上到百分之二十五，这种蜂蜜是完全可以在室内的低温下保存的，但是不能够在室温下长久保存。

（3）水蜜：作为水蜜是指蜂蜜波美度的浓度在三十六度至三十八度的蜂蜜，这样的蜂蜜它的含水份是在百分之三十以上，这样的蜂蜜被称作是水蜜，虽然不是假蜂蜜，可是这样的蜂蜜只有常年在冰箱内保存才不会发酵涨瓶变质，如果是在室内常温下保存，在高温下保存很快就会发酵变质涨瓶流出来，发酸坏掉，所以只有在冰箱里常年保存。

（五）蜂蜜室温保存：

作为蜂蜜有很強吸收空气中水份的功能，这也是为什么有的人为了保护皮肤的湿润不干燥，有个好的皮肤会用清水把蜂蜜稀释以后在冬春天抹手抹脸的原因，所以蜂蜜在室温内保存的时候，一定注意把瓶盖拧紧，防止蜂蜜吸收空气中的水份，特别是在高温高湿的夏天是非常重要的，就是浓度再高的成熟蜂，如果是瓶盖没有益严拧紧，在高温高湿的夏季照样也是会通过吸收空气中的水份以后发酵发酸涨瓶流出来的。

所以在室内常温下保存的蜂蜜必须水份在百分之十八，达到四十二度以上的高浓度蜂蜜，只要瓶盖密封严是完全可以放在室内的常温下长期保存质量上是不会有任何影响的。

（六）不成熟的蜂蜜最好是夏天放冰箱里保存：

可是作为浓度四十度左右的蜂蜜含水份都会较高，在冬春天不需要放到冰箱里，在室内的常温下完全是可以保存质量不会变质的。但是在夏天四十度左右的蜂蜜在高温下由于蜂蜜中的水份过高，就会使蜂蜜发酵涨瓶流出来，严重影响到蜂蜜的质量有微酸的味道，如果是水蜜还会发酵变酸不能够食用。可是如果是把从养蜂人那里购买的蜂蜜冬春天室内常温保存，夏天放到冰箱里保存只有这样从养蜂人那里购买的蜂蜜才不会质量上有问题。

（七）从市场上购买的蜂蜜是不需要放冰箱里保存的：

为什么不是从养蜂人那里购买的蜂蜜，是从市场上购买的蜂蜜，不需要放冰箱里保存？这样的蜂蜜质量上是非常复杂的，这样的蜂蜜完全是可以在室内按照它的保质期常温下常年保存的，但是有保质期的。

因为是从市场上购买的蜂蜜有的是收购蜂蜜的商人收购的是水蜂蜜，通过高温浓缩以后的高浓度蜂蜜，是达到了成熟蜂蜜的含的水份。像含有果糖勾兑的蜂蜜，虽然是打的牌子是纯蜂蜜，可是作为果糖本身就是一种人造的蜂蜜，它的含水份都是含量非常低的，并且在防腐剂的作用下是不会发酵涨瓶流出来变质的。

（八）总结；

通过以上我们对蜂蜜的等级的划分，关于蜂蜜的保存是在冰箱里保存，还是在室内常温下保存，主要是取决于你购买的蜂蜜的含水份大小决定的，因为是从养蜂人那里购买的蜂蜜有一大部分并不是高浓度含水份低的蜂蜜，所以最好是在夏天高温高湿的季节放在冰箱里保存，只有这样才能够保证从养蜂人那里购买的蜂蜜质量不会发酵变质，长久保存蜂蜜。因为是消费者很难辨别从养蜂人那里购买的蜂蜜的含水份的大小，所以最好是把蜂蜜在夏天放在冰箱里保存。

在市场上购买的蜂蜜它的含水份并不是很高，是不需要再放到冰箱里保存的。

.