都说五谷为养，下一句话就是“失豆则不良”。

意思是虽然五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

所以在日常的饮食结构中，不管是做蔬菜，还是做主食，我都建议你们适当增加豆子的比重。

我们生活里最常见到的红豆、绿豆和黄豆都不说了。

春天里最出名的豆子，还得是这捧小豌豆！

这也是豌豆最好吃的时候，皮儿薄又鲜嫩，里面的浆液还没有转化成淀粉，也不用担心会硬得硌牙。

加上大块的牛肉一起炒，既清新又油润。

玉米和胡萝卜都是顺手就能得到的配菜，搭配起来也很像样儿。

上桌也等不到用筷子夹了，直接用勺子挖，一勺一勺地往碗里装。

鲜甜的豌豆粒绵软不硬，腌好的肉丁也不难嚼了，就这么直接拌着米饭吃，那叫一个活色生香！

- 时蔬炒牛肉 -

· 参考月龄 ·

18个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

豌豆50克 / 胡萝卜40克

玉米粒50克 / 牛肉120克

辅料：姜丝、玉米淀粉、素蚝油

食用油、酱油、盐、鲜菇粉

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

·操作步骤·

01

新鲜的豌豆剖开，剥粒。每次这个工作都是我儿子的，让孩子多帮帮忙，也是性格培养的一部分。

02

买回来的牛肉，最好选牛里脊或者是黄瓜条的部位，比较嫩。先切丁，再加上姜丝、玉米淀粉、素蚝油和食用油抓拌均匀，腌制15分钟。

03

烧一锅沸水，加点盐和食用油方便一会儿给豆子固色。下豌豆、胡萝卜丁焯熟了就能捞出来了。

04

另外起锅，往锅中倒入比平时炒菜多一点的油，下入牛肉翻炒到变色，感觉牛肉差不多熟透了，就能盛出来。

05

还是就这个锅，放入之前焯过水的蔬菜丁和玉米粒，调味就是1勺酱油和适量的鲜菇粉，这些就很足够了。

06

之前炒好的牛肉重新放进去，快速的炒一炒。炒得差不多了就把水淀粉淋进来，翻炒到汤汁浓稠再盛出来。

*我今天做的这个，汤汁稍微有点少了，如果你们还想着拌饭，最好汤汁再留多一点，吃着更香。

07

从入春开始，我就常做这搭配。

牛肉本身就有丰富的蛋白质和铁元素，豌豆中的蛋白质和B族维生素含量也很高。

再加上丰富的胡萝卜素、叶黄素和膳食纤维......

这满满一盘子的什锦炒牛肉，营养、味道都很到位！