零失败卤牛腱，这个听起来似乎是个挑战味蕾的大餐，但别担心，其实它并非遥不可及。想要在家常餐桌上呈现这样一道美味的牛肉面，或是作为年菜中的重头戏，其实并不需要高超的厨艺，只要掌握了一些小技巧，就可以轻松完成。

说到卤牛腱，很多人可能会觉得它繁琐复杂，其实不然。卤牛腱的制作过程中，关键在于选料和火候的掌握。选料上，新鲜的牛腱子肉是首选，它的肉质紧实、口感鲜美，是制作卤牛腱的不二之选。而在火候上，我们需要的是耐心和细心。小火慢炖，让卤汁的味道充分渗透进牛肉的每一寸肌理中，这样卤出来的牛腱才会口感醇厚、香味四溢。

对于像我一样忙碌的带娃来说，时间总是显得尤为宝贵。但是，即使再忙，也不能忽视对家人的关爱和对自己生活的追求。所以，即使没有太多时间，我也想亲自动手为家人做一碗自家的牛肉面。这个卤牛腱的做法，不仅简单易学，而且味道绝对不打折。只需要按照步骤来，就能轻松搞定。

想象一下，当一碗热气腾腾的牛肉面端上桌时，那浓郁的卤香和鲜美的牛肉瞬间就能唤醒味蕾。而这一切，都源于你对家人的爱和对自己的坚持。所以，如果你也想让家人品尝到家的味道，那就赶快试试这个零失败卤牛腱的做法吧！

食材：牛腱2条、青葱1束、姜片10-15片、大蒜10粒、洋葱半颗、番茄1颗

调味料：酱油1碗、豆瓣酱2大匙、甜面酱1大匙、番茄酱1大匙、糖1大匙

1、锅中加入葱、姜片跟牛肉冷水川烫至滚后，煮4-5分钟。

2、取出牛肉，将锅内的浮沫跟葱姜捞除，保留川烫高汤。

3、压力锅设定开盖烹煮，爆香葱白段、姜片、大蒜粒、洋葱片，有香气后，放入烫好的牛肉跟切块番茄。

4、加入调味料(酱油1碗、豆瓣酱2大匙、甜面酱1大匙、番茄酱1大匙、砂糖1大匙、冰糖1大匙)及川烫高汤。

5、补水至约盖过牛肉，汤色呈现琥珀色，设定压力锅为烹煮牛肉跟口感一般（约35分钟）。

6、自动泄压完成后，开盖放凉，隔夜浸泡。就可以切盘或冷冻保存了。

大叔小贴士

1、卤完牛腱后，一定要隔夜浸泡。隔天可以切片或是整颗牛腱放入冷冻库，下次要吃的时候，再前一天取出退冰。

2、豆瓣酱推荐用宝川豆瓣酱，很有统一满汉大餐的味道，香气、风味都很棒！