到了11月份,深秋已经到来了,冬天也不会远了,现在天气突然转凉,气温一直在降低,秋意非常浓郁,天气特别凉快,让人出现困扰,四肢无力,总是没有精气神,气色差,抵抗力非常差。秋冬是不错的养生期,人上了年纪,要适当给身体来补充能量,建议多吃高维生素的水果,常喝一些鲜美的汤品,比如说肉汤,鱼汤和鸡汤等等。今天准备用丝瓜,蘑菇和牛肉制作一款家常靓汤——丝瓜牛肉菌菇汤,简单易学,为身体补充钾元素和多种营养元素,汤品喝起来超级鲜美,聪明人经常喝它。11月,无论有钱没钱,多给家人喝这汤,汤品鲜美,为秋季圆满收尾。
【丝瓜牛肉菌菇汤的制作技巧】
准备一些食材:选购一条新鲜丝瓜(丝瓜又叫水瓜,被誉为“天然嫩肤瓜”,富含大量的维生素和黏液物质,口感清甜细腻,丝瓜可以蒸,炒,凉拌或煮汤,丝瓜汤比鸡汤更加鲜美,能够促进营养的更快消化),食用油和猪油少许,香葱三根,几个大蒜头,几片生姜,半斤新鲜嫩牛肉里脊(牛肉里脊是牛肉最鲜嫩的部位,肉质细腻,鲜嫩红润,口感Q弹,平常可以炒牛肉或煮汤,不适合用来红烧),半勺味极鲜,食盐和鸡精少许,一丢丢胡椒粉,150克蘑菇(蘑菇是食用菌的首选,可以选择口蘑或平菇,煮汤会让汤品越来越鲜美),冷水和温开水若干,其他。
正确做法:
1:提前准备好菌菇,牛肉里脊和嫩丝瓜,秋天的丝瓜非常清甜,把丝瓜全部削掉瓜皮,切除掉丝瓜的多余部位,用刀切成滚刀块,丝瓜用冷水或盐水浸泡,最后捞出沥干水分即可。
2:将新鲜香葱洗净,切成若干小葱花,几片生姜切成细丝,牛肉要彻底洗净,去掉表面的筋膜,然后逆着纹路切片,牛肉片尽量要薄一些,这样口感会更嫩一些。
3:将蘑菇去掉根部,用手撕成小朵,用盐水浸泡一会儿,控干水分,牛肉片放在器皿里,加上一些生姜片,加上半勺料酒,加上生抽,食盐和胡椒粉,裹上一层淀粉,把牛肉片充分腌制入味,准备好一些食材,开始制作这款
丝瓜牛肉菌菇汤。
4:把锅底快速烧热,加上食用油和猪油,放入蒜末和葱花,快速爆炒一会儿,倒入蘑菇和丝瓜炒至变软。
5:加上适量清水或开水煮到沸腾,关火,下入腌制入味的牛肉,让牛肉都烫一烫,加上半勺味极鲜来提醒。
6:最后加上鸡精,食盐和胡椒粉,用锅铲迅速搅动,撒上葱花点缀即可,小火煮一会儿,出锅开吃。
丝瓜牛肉菌菇汤的制作小贴士:
在烹饪丝瓜牛肉菌菇汤时,除了掌握基本的食材搭配和烹饪步骤外,还有一些小贴士能让你的汤品更加美味且富有营养。首先,选择新鲜的丝瓜是关键。丝瓜应挑选表皮光滑、色泽鲜绿、无斑点的,这样的丝瓜口感更加清脆,煮出来的汤也更加鲜美。同时,丝瓜不宜切得过早,最好在准备下锅前再切,以免氧化变黑,影响汤色。
其次,牛肉的选择同样重要。建议选择瘦肉较多的牛里脊,肉质细嫩,易于熟透,且不易产生腥味。在切牛肉时,要顺着肉丝切,这样煮出来的牛肉口感更加顺滑。
在煮制过程中,火候的掌握至关重要。先将丝瓜和菌菇用中火煮出香味,再下入牛肉,用大火迅速煮熟,以保持牛肉的鲜嫩口感。同时,要注意观察汤色,避免煮过头导致汤色变浑浊。
此外,调味品的添加也要恰到好处。丝瓜和菌菇本身已经带有鲜美的味道,因此不需要过多的调味品。只需加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,即可调出鲜美的汤底。
最后,别忘了在出锅前撒上一些葱花或香菜,既能增加汤品的色彩,又能提升香气,让丝瓜牛肉菌菇汤更加诱人可口。
各位网友们,你们是否掌握
丝瓜牛肉菌菇汤的烹饪技巧吗?(本文的图片全部来自网络)