秋收冬藏是农耕文明的传统做法。

虽然随着居住条件的改善，很多人家已经不储备冬菜了。

但随着自小吃冬菜的那帮人年龄渐大，冬菜又开始死灰复燃了。

一些地下室、储藏室，成为了储备冬菜的场所。

尤其是第一场寒流来临之后，作者所在的内蒙古地区，冬菜开始大量上市了。

市场上常见的冬菜，大致分为三类。

第一类是根茎类冬菜。比如蔓菁、萝卜、马铃薯、红薯、胡萝卜、洋葱、南瓜这些，都可以归类为根茎类冬菜，这些根茎类的冬菜，储藏期长，而且无论是腌渍还是储存只会随时食用，都非常方便。

第二类是叶菜类的冬菜，比如大白菜、卷心菜、包心菜、长白菜这些，都可以归类为叶菜类冬菜，叶菜类冬菜的储藏，需要用输送透气的包装物包装一下，避免水分散失过快。

第三类就是葱蒜姜之类的荤菜类冬菜了，这些蔬菜绝大多数是用来调剂人们的味觉的，避免摄食过于单调。

冬菜大量上市之时，价格便宜，非常适合在地下室或者是储藏室储存一些，以便冬天食用。

虽然现在商超随时可以购买到这些常年供应的蔬菜，但是中小商超容易受冬季极端气候的影响而供应紧张，加上冬季物流成本增加，这些蔬菜都会贵上不少。

因此，如果有储存条件，还是储存一些冬菜比较好，这样可以降低不少的日常开支。

而且，北方地区有着储备冬菜的传统，尤其是那些腌渍类的冬菜，更是衍生出了独特的北方菜系，无论是烩菜还是各种佐餐的腌渍菜，都是改善冬季单调食谱的好东西。