春天来了,肚子咕咕叫,想吃点好吃的。六道菜,有鱼有肉有蔬菜,看着就流口水。做起来也不难,吃起来可香了。来,跟我一起看看怎么做吧。
红烧鲈鱼,光听名字就让人食指大动。鱼皮煎得金黄酥脆,鱼肉却鲜嫩多汁,红烧的味道浓郁得让人忘不了。想想就觉得口水直流。鲈鱼营养丰富,蛋白质含量高,还富含多种维生素和矿物质。吃鱼补脑,这话可不是瞎说的。红烧的做法简单,但要掌握火候。鱼皮要煎得金黄,但不能太焦。鱼肉要入味,但不能煮太久。这里面有门道呢。
先把鱼洗干净,用盐和料酒腌一下,去腥增香。然后热锅下油,把鱼皮朝下放进去煎。听着滋滋的声音,闻着香味,心情都变好了。煎到金黄后翻面,再煎一会儿。然后加入酱油、糖、葱姜蒜等调料,倒入适量水,盖上锅盖焖煮。
等汤汁收得差不多了,鱼就熟了。出锅前撒点葱花,香气四溢。这道菜看着简单,其实有讲究。火候要掌握好,煎得太久鱼肉容易柴,煮得太久又容易散。要想鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,还真得多练习。
吃鱼的时候要小心鱼刺。虽说鲈鱼的刺不多,但还是得注意。慢慢吃,细细品,才能感受到鱼肉的鲜美。红烧鲈鱼配上一碗白米饭,简直是绝配。鱼肉的鲜美和米饭的清香,相得益彰。
说完鱼,再来说说蔬菜。凉拌空心菜,简单又好吃。空心菜又叫通菜,茎秆中空,所以叫空心菜。它的营养价值很高,富含维生素和矿物质。而且热量低,很适合减肥的人吃。
凉拌空心菜的做法简单得很。先把空心菜洗干净,切成段。然后烧一锅水,水开后把空心菜放进去焯一下。时间不用太长,看到空心菜变绿就可以捞出来了。过凉水,沥干水分。
然后就是调味了。蒜末、醋、酱油、香油,再加点盐和糖。这些调料按照自己的口味来,多少随意。把调好的料汁浇在空心菜上,拌匀就行了。简单吧但就是这么简单的菜,吃起来却很爽口。
空心菜凉拌着吃,清脆爽口,很开胃。夏天的时候吃最合适不过了。但现在是春天,吃起来也很不错。尤其是在吃了油腻的菜之后,来一盘凉拌空心菜,瞬间就觉得清爽多了。
再来说说藕片炒海带。这道菜看着普通,吃起来却很有意思。藕脆脆的,海带有嚼劲,两种不同的口感搭配在一起,让人欲罢不能。藕和海带都是很有营养的食材。藕含有丰富的膳食纤维,海带富含碘和多种矿物质。两者搭配,营养更均衡。
做这道菜也不难。先把藕洗干净,切成薄片。海带泡发后切成丝。热锅下油,先把藕片炒一下。藕片变得半透明就可以了。然后加入海带丝,一起翻炒。加点盐、酱油调味,最后撒点葱花。
这道菜的关键在于火候。藕片要炒得脆嫩,但不能太生。海带要炒得入味,但不能太软。两者的口感要恰到好处,才能吃出层次感。吃的时候,先是感受到藕的脆,然后是海带的嚼劲,最后是调味的鲜美。一口下去,满口生香。
藕片炒海带不仅好吃,还很养胃。藕有健脾开胃的功效,海带能软化血管。经常吃这道菜,对身体很有好处。而且这道菜清淡不油腻,很适合春天吃。
说完素菜,再来说说荤菜。口水鸡,光是听名字就让人流口水。这道菜的特点就是香辣可口,鸡肉滑嫩。做法也不难,关键在于调料。鸡肉要选用嫩的部位,最好是鸡腿肉。先把鸡肉煮熟,然后切成薄片。
调料是这道菜的灵魂。蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、醋、酱油、香油,各种调料混合在一起,香气四溢。把调好的料汁浇在鸡肉上,拌匀即可。吃的时候,先闻到一股诱人的香气,然后是辣味在舌尖跳跃,最后是鸡肉的鲜嫩。
口水鸡的名字来历有趣。据说是因为这道菜太香了,光是闻着就让人流口水,所以叫口水鸡。不管名字怎么来的,这道菜确实很诱人。尤其是在春天,天气还有点凉,吃点辣的很开胃。
香辣鸡翅,又是一道让人欲罢不能的菜。鸡翅炸得外酥里嫩,再裹上香辣的酱料,简直是绝配。做这道菜的关键在于炸制和调味。鸡翅要先腌制,用盐、料酒、姜丝腌一会儿,去腥增香。然后裹上淀粉,下锅炸。
炸鸡翅的时候要注意火候。油温不能太高,否则外面焦了里面还没熟。也不能太低,不然鸡翅会吸油。要炸到金黄色,鸡皮酥脆,鸡肉嫩滑。炸好的鸡翅沥干油,然后裹上香辣酱料。
香辣酱料的做法也有讲究。蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、糖、醋、酱油,各种调料的比例要恰到好处。太辣了盖住了鸡肉的香味,不够辣又显得寡淡。要做到香辣适中,回味无穷。
吃香辣鸡翅的时候,先是感受到外皮的酥脆,然后是鸡肉的嫩滑,最后是香辣的余味在口中久久不散。配上一杯冰镇啤酒,简直是人间美味。
最后说说红烧冬瓜。冬瓜虽然名字里有个字,但其实是夏秋季节的蔬菜。不过现在温室种植技术发达,春天也能吃到新鲜的冬瓜。冬瓜的营养价值很高,富含维生素和矿物质,而且热量低,很适合减肥的人吃。
红烧冬瓜的做法也不难。先把冬瓜切成块,用盐腌一下,去掉多余的水分。然后热锅下油,放入葱姜蒜爆香。加入冬瓜块翻炒,再加入酱油、糖等调料。倒入适量水,盖上锅盖焖煮。
冬瓜煮熟后会变得透明,看起来像肉,但吃起来却软糯可口。红烧的味道浓郁,但又不会盖住冬瓜本身的清香。这道菜不仅好吃,还很养胃。冬瓜有清热解暑的功效,很适合春夏季节食用。
吃红烧冬瓜的时候,要小心烫嘴。因为冬瓜吸收了汤汁,里面的温度很高。慢慢吃,细细品,才能感受到冬瓜的美味。配上一碗白米饭,简直是绝配。冬瓜的软糯和米饭的清香,相得益彰。
说了这么多菜,你是不是已经垂涎三尺了这一桌菜,有鱼有肉有蔬菜,荤素搭配,营养均衡。每一道都有它的独特风味,能让你吃得满足又开心。春天是个万物复苏的季节,appetite也跟着来了。但是吃得好不代表要吃得油腻。这几道菜,既美味又健康,很适合春天吃。
做这些菜的时候,要注意食材的新鲜度。春天的食材最鲜美,要好好利用。烹饪的时候,要注意火候的掌控。每种食材都有最适合它的烹饪方式,要充分发挥食材的特点。调味的时候,要适可而止。过重的调味会掩盖食材本身的味道。
吃饭的时候,要细嚼慢咽。不仅能更好地品尝美食,还能帮助消化。和家人朋友一起分享美食,聊聊天,更是一种享受。美食不仅能满足口腹之欲,还能带来愉悦的心情。
春天是个美好的季节,美食更能让这个季节变得更加美好。希望你能尝试做做这些菜,感受春天的美味。记得要适度,不要贪吃哦。
