鱼头，很普通，但能做出好吃的菜。最近翻老菜谱，看到个“美味鱼头煲”，说是好吃到能吃三碗饭！想起外婆做的鱼头汤，真香，至今难忘。 决定试试，也分享给大家。

选材很重要

鱼头要新鲜，肉紧实才好吃。我喜欢草鱼头或黑鱼头，肉嫩。鱼头要洗干净，特别是肚子那发黑的地方。除了鱼头，姜片去腥，洋葱蒜头提味，干辣椒加点辣。

酱汁是灵魂

酱汁比例决定味道。我按菜谱：酱油两勺，蚝油一勺，豆瓣酱一小勺，黄豆酱两勺，料酒、鸡精适量，加一碗水。 喜欢浓的，多加酱油黄豆酱；喜欢辣的，多加辣椒。调酱汁要拌匀。

烹饪过程

先煎鱼头，两面金黄，锁住鲜味。然后砂锅放油，爆香洋葱、辣椒、蒜头。放煎好的鱼头，倒入酱汁和冰糖（冰糖提色）。小火炖10分钟左右，鱼肉软烂就行。

不止是菜，是家的味道

这鱼头煲，不只是菜，是家的味道，是对家的思念。小时候外婆常做，一家人围桌吃饭，很温馨。现在长大了，吃到这菜，想起外婆的笑容。食物的魅力大概就在这，满足味蕾，也唤醒情感。

试试吧

这鱼头煲，简单易做，新手也能做。 能让你享受美食，体会烹饪乐趣。 酸甜苦辣咸，都在这锅里。 试试吧，给自己留点时间，感受生活的美好。

你做过鱼头煲吗？你的做法和我的有什么不同？欢迎评论区分享！一起交流，一起品味生活！