牛肉炒蛋，简单，但好吃。好多人对它有回忆，有感觉。你累了一天，吃口热乎的牛肉炒蛋，是不是很舒服？今天，咱就好好学学这道菜。

食材，做好这道菜的关键

做菜，食材重要。牛肉，选牛里脊或牛腱子，嫩。200克就够。鸡蛋，新鲜的最好，3个够吃。葱姜蒜必不可少，加点青红椒，好看又好吃。

牛肉的秘密武器——腌制

牛肉炒出来老，是因为没腌。洗净切丝，加3克盐、5毫升生抽、5毫升料酒、3克胡椒粉和5克淀粉，抓匀，腌15分钟。这样牛肉更嫩。你以前是不是没这么做？

鸡蛋的技巧——轻柔翻炒

鸡蛋别炒老了。3个鸡蛋加2克盐，打匀。中小火，慢慢炒，七八成熟就行，盛出来。

牛肉鸡蛋的完美融合

锅里放5毫升油，葱姜蒜爆香。然后，放牛肉丝大火翻炒3分钟，断生就行。放鸡蛋，翻炒均匀。加青红椒，再炒2分钟，加2克盐，出锅。

色香味俱全的家常美味

是不是很简单？牛肉嫩，鸡蛋香，青红椒点缀，好看又好吃。这不仅仅是菜，是家的味道。累的时候吃，舒服；高兴的时候吃，更高兴。

你学会了吗？试试吧！也说说你的拿手菜！