喝绿豆汤清热解暑，很多人夏天都会这样做，由于绿豆中起解暑作用的类黄酮、多酚类等物质主要富含在绿豆皮中，在煮绿豆汤时很容易溶解在水中，且易于被氧化而失去活性，所以解暑的绿豆汤不要煮太长时间，一般10分钟左右即可，这样煮出的绿豆汤，颜色清澈碧绿，解暑作用也较强。

但这样煮绿豆汤，没有煮开花，大部分还是是完整的，绿豆还很硬，想解暑，这样的绿豆需要吃下去吗？

上面已经说过了，起解暑作用的物质主要在绿豆汤中，煮过的绿豆主要剩下的是蛋白质，比较难消化，胃肠功能不好的人吃了这样的绿豆可能引起腹胀伤脾胃，所以可以不吃绿豆只喝汤。

需要提醒的是，煮绿豆汤要用砂锅或陶瓷锅而不能用铁锅、铝锅，煮汤时要望着盖上锅盖，避免汤中主要起解暑作用的多酚类、类黄酮等物质与空气接触发生氧化，绿豆汤也不要多喝，每天喝1-2碗就可以了。

此外，夏天看似天气炎热，人体常会出现身体沉重、乏力、头晕等湿气过重的问题，所以夏天尤其是三伏天时，养生防病的一个重点是消暑袪湿气，在煮绿豆汤时给绿豆配个搭档就是一个简单有效的方法。

绿豆的这个搭档就是薏米，它是一种药食两用的食材，有助于健脾袪湿还能补肺，非常适合夏天吃。但它属于寒性食物，对胃肠不好的人不友好，可以把薏米用小火炒一炒，炒到微黄色即可，可以大大去除薏米的寒性。

此外，把炒好的薏米用清水泡一个小时，煮薏米时更容易煮炊煮烂。

将处理好的薏米与绿豆放入汤锅中，加水大火烧开，中火煮10-15分钟，消暑袪湿的绿豆薏米汤就煮好了。

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