随着冬季的来临，气温逐渐降低，人们的饮食也开始倾向于一些高热量、油腻的食物来抵御寒冷。然而，这样的饮食习惯往往容易导致湿气生发，尤其是甜食和油腻食物的过量摄入。对于中老年人来说，冬季活动量减少，长期不晒太阳，也使得湿气更容易侵入体内。湿气重不仅会损伤脾胃，还会让人精神状态变差，免疫力下降。那么，在这个寒冷的冬天，我们该如何应对湿气问题呢？今天，我要为大家推荐一种神奇的蔬菜 —— 茴香。

茴香，别名怀香、怀香子、茴香子、小茴、茴香苗、香菜丝，在南北方都有食用茴香的习惯。它含有一种叫做 “茴香油” 的营养物质，具有 “祛湿寒、健脾胃、强免疫” 的功效，因此被誉为 “天然青霉素”。入冬后，我们可以使劲吃茴香，让它帮助我们赶走体内的湿寒，轻松过冬。

一、茴香的营养价值

祛湿寒冬季寒湿之气较重，容易侵入人体，导致关节疼痛、四肢冰冷等问题。茴香中的茴香油具有温热散寒的作用，能够有效地去除体内的湿气和寒气，让身体温暖起来。

健脾胃脾胃是人体消化吸收的重要器官，冬季饮食不规律、油腻食物过多容易损伤脾胃。茴香具有健脾开胃的功效，能够促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解胃部不适。

强免疫茴香中含有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素等营养成分，这些成分具有抗氧化、增强免疫力的作用。在冬季，多吃茴香可以提高身体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

二、茴香的食用方法

凉拌茴香

材料：新鲜茴香一把、小米椒适量、花生米一把、盐半勺、白糖半勺、鸡精一勺、生抽一勺、陈醋一勺、芝麻香油适量。

做法：（1）准备一把新鲜的茴香，提前洗净控干水分，去掉茴香的根茎，然后切成一厘米左右的长段，盛入盘中。（2）小米椒洗净切成辣椒圈，和茴香放在一起。（3）放入一把提前炸好的花生米。（4）碗中放入半勺盐，半勺白糖，一勺鸡精，一勺生抽，一勺陈醋，淋上适量的芝麻香油，拌匀后装入盘中即可。

这道凉拌茴香清香可口，口感爽脆，是一道非常适合冬季食用的开胃小菜。

茴香煎饼

材料：茴香适量、面粉一斤、盐一勺、水二斤。

做法：（1）将茴香洗净切碎。（2）把炸好的茴香倒入一斤面粉中，加入一勺盐，再慢慢加入二斤水，搅拌均匀后醒半个小时。（3）锅热后倒入面糊，转动锅子，让面糊均匀地铺在锅底。（4）当面糊凝固，四周翘起时，翻面继续煎至熟透。（5）煎好的茴香煎饼可以直接食用，也可以卷上土豆丝等配菜一起吃。

茴香煎饼口感软糯，香气扑鼻，是一道既可以当主食又可以当小吃的美味佳肴。

茴香豆（黄豆）

材料：黄豆 250 克、茴香适量、盐半勺、八角一小个、生抽适量、花生油适量。

做法：（1）黄豆洗净备用。（2）茴香洗净，切碎备用。（3）锅内放少量油，放入黄豆翻炒，不停翻炒至黄豆变金黄色。（4）加入适量生抽，加水没过黄豆，加入一个小点的大料（没有可以不放）。（5）加半勺盐（口轻怕咸的可以不加，因为生抽也有盐）。（6）汤汁收到快干的时候加入切好的茴香，翻拌一下即可出锅装盘。

茴香豆口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合下酒的小菜。

三、茴香的选购与保存

选购（1）选择新鲜的茴香，叶子翠绿，没有黄叶和烂叶。（2）闻一闻茴香的气味，应该有浓郁的香味。（3）选择根茎粗壮、饱满的茴香，这样的茴香口感更好。

保存（1）如果是新鲜的茴香，可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏保存，一般可以保存 3-5 天。（2）如果是晾干的茴香籽，可以放在密封的容器中，放在阴凉干燥处保存，保质期较长。