11月7日立冬，在一年四季的轮回中，立冬意味着秋季正式结束，冬天的序幕缓缓拉开。天气转冷，气温下降，身体需要更多热量来抵御寒冷，同时也容易出现肠胃问题。此时，食补尤为重要。为了帮助身体适应寒冬，人们讲究在立冬时节多吃一些温润、滋补的食材。

老人常说“立冬吃3宝，不把医生找”。那么，这“3宝”具体指啥呢？怎么做好吃呢？接下来，我们来看看这“3宝”以及如何做出美味的养生菜品。

一、山药豆

山药豆富含淀粉和膳食纤维，能温补脾胃，促进消化吸收。其低热量、高营养的特点使其成为立冬的理想食材。山药豆在传统医学上被视为“补中益气”的食材，可以帮助缓解冬季常见的手脚冰凉、消化不良等问题。

推荐食谱：孜然山药豆

材料：山药豆200克，蒜粒2瓣，葱花适量，胡萝卜粒少许，盐适量，孜然粉少许，食用油适量。

做法步骤：

1. 将山药豆清洗干净，沥干水分备用。

2. 放入蒸锅中，将山药豆蒸熟，大约需要15-20分钟，直到用筷子轻松插入即可。

3. 热锅放少许油，加入蒜粒爆香，接着放入蒸熟的山药豆翻炒，加入少量胡萝卜粒、葱花，再撒上适量的盐、香菜和孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

这道蒜香山药豆简单易做，蒸熟后炒制保持了山药豆的软糯口感，同时增加了香味。蒜香浓郁、葱香清新，配上胡萝卜的点缀，让这道菜色香味俱全，既开胃又滋补。

二、白萝卜

立冬后吃白萝卜有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。白萝卜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有消食、清热、润燥等功效。尤其在冬季，它帮助缓解干燥环境下的呼吸道问题，并促进肠胃消化。

推荐食谱：蒸白萝卜香菇肉丸

材料：白萝卜1根，猪肉馅200克，香菇粒适量，葱姜末适量，盐适量，生抽少许，香油少许，淀粉适量

具体做法：

1. 将白萝卜去皮洗净，擦成细丝并挤去多余水分，香菇洗净，切成小粒，猪肉洗净，剁成肉馅。

2. 把白萝卜丝、猪肉馅、香菇粒、葱姜末、盐、生抽、香油、淀粉混合在一起，搅拌均匀至有粘性。

3. 用手将混合好的材料团成丸子状，将丸子放入蒸锅，蒸15分钟左右，至熟透即可。

蒸白萝卜香菇肉丸口感鲜嫩，香菇的香味与白萝卜的清甜完美结合。猪肉馅的加入让这道菜更加滋补且有嚼劲，丸子软糯鲜美，且富含营养，是老少皆宜的健康美味。

三、芋头

芋头性温，含有丰富的黏液蛋白、碳水化合物及多种维生素，具有滋补肠胃、增强免疫力的作用。其柔滑的口感和高营养成分，能为人体补充足够的能量，是冬季滋补佳品。

推荐食谱：芋头炖三黄鸡

材料：三黄鸡一只，芋头200克，青椒3个，姜片3片，葱段适量，酱油适量，料酒少许，盐适量，老抽适量，糖少许，清水适量

详细做法：

1. 将三黄鸡清洗干净，切成小块，放入开水锅中焯一下水，然后捞出，芋头去皮，切成块状，青椒洗净，切块。

2. 热锅放油，将姜片和葱段爆香，放入鸡块翻炒均匀，加入酱油、老抽和糖炒匀，再倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟，放入芋头块继续小火炖煮，至芋头软糯入味，加盐调味，大火收汁，加青椒翻炒均匀，即可出锅。

芋头炖三黄鸡是一道暖胃菜品，鸡肉鲜嫩入味，芋头软糯香甜。两者相结合，既滋补又能带来丰盈的口感体验，是冬季家庭餐桌上的理想菜肴。

立冬进补的山药豆、白萝卜和芋头，既贴合时令，又对身体有诸多益处。这“3宝”每一种都能在日常烹饪中找到属于它的美味方式。在这个特别的节气，让我们通过享用这些滋补佳肴，为身体储存能量，迎接冬天的寒冷。

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