材料准备：

- 新鲜鸭肠300克

- 酸豆角150克（可选用市售成品）

- 干辣椒、蒜末、姜片各适量

- 生抽、老抽、醋、糖、料酒、胡椒粉、食用油

制作步骤：

1. 鸭肠预处理

- 清洗鸭肠数次，去除杂质，切成小段。

- 锅内加水烧开，放入鸭肠焯水去腥，捞起过冷水沥干备用。

2. 炒制调料

- 锅中放油，先爆香蒜末、姜片和干辣椒。

- 加入酸豆角翻炒出香味，使其释放酸辣味道。

3. 主料烹饪

- 将焯好水的鸭肠倒入锅中，大火快炒。

- 加入生抽、老抽调色，少许料酒去腥，翻炒均匀。

4. 调味收汁

- 加入适量的糖、少量醋增加风味，胡椒粉增香。

- 快速翻炒均匀，使鸭肠裹满酱汁，直至收汁完成。

5. 出锅装盘

- 观察颜色均匀，香味四溢时，关火盛出装盘。

美食秘诀：

- 鸭肠经过焯水和快炒两步，去除腥味同时保留其特有的嚼劲。

- 酸豆角带来独特的酸辣口感，是这道菜的灵魂所在。

- 糖和醋的加入平衡了整体口味，让菜品层次更加分明。

一道色泽诱人、香气扑鼻的酸豆角炒鸭肠就完成了，不仅是一顿饭桌上亮眼的主角，更是激发食欲的最佳搭档。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会赢得一片好评。快来动手试试吧！