电磁炉和燃气灶都是非常常见的厨房设备，在日常烹饪中用得最多的也就是这两种。
有人认为电磁炉操作方便、价格便宜，所以更喜欢用电磁炉做菜。
也有人认为燃气灶在炒菜的时候可以控制火力，出锅的菜口感更好，毕竟火锅还是要靠煤气熬。
那么电磁炉和燃气灶对比一下，哪个更划算呢?
两者各有什么优缺点?
如果你也有这些疑问，那就和我一起算一笔账吧。
电磁炉 vs 燃气灶。先从经济性这个角度考虑一下。
电磁炉和天然气比起来的话，电磁炉初期投资就要低得多了。
一台好一点的电磁炉只要200-300块钱什么样的都有，而燃气灶的话一般来说也要800块钱左右。
并且电磁炉还可以直接下载到家里不需要专门安装，而燃气灶的话很多地方必须要到小区专门去申请才行，事情多起来也比较麻烦。
再来看看运行成本这块儿，中间费用就不算了，主要来看看水电煤的钱。
使用电磁炉的话，一个月96块钱电费是非常正常的，也就是把家里的电器开着，每天12小时，一个月30天的样子。
而用天然气做菜的话，一个月60块钱就足够了，一般来说都没有这么多，更贵不会省钱。
这样看来是电磁炉能省钱还是燃气灶更能省钱呢?
如果只从短期使用来看，自然是小型灶具电费贵了，但是家庭烹饪一般不会拘泥于使用哪个灶具，有条件的情况下就会两者结合起来使用，尽可能地提高烹饪效率。
燃气灶在火力的控制上无限上限，而电磁炉在这方面不管是有意还是无意设定，都有一个上限。
这两者之间最明显的区别就是炒菜和煮汤。
炒菜的时候需要火力在大于1200瓦之间，但因为锅具材质不同，可能会导致反应不一样。
不锈钢五金锅具的锅底升温时间最长，大约5分钟，烧油时间在7-8分钟之间最好，而基础铝合金锅具在升温时候3分钟左右，烧油在3-4分钟即可;
优质的复合底锅具时升温速度最慢，一般在8-10分钟之间，而烧油在10-15分钟都是正常的，如果等没有食物加进锅，现在火力最高也浪费;
玻璃陶瓷锅具的升温速度最快，一般1-3分钟内就能完成升温，并且烧油时间比较快，在1-2分钟之间完成烧油。
按照升温速度快慢依次排序的话是:
玻璃陶瓷> 优质复合底> 基础铝合金> 不锈钢五金> 优质复合底。
因其倒火力要求，电磁炉可以使用壳氟哌烯的导热材料，这种材料不仅可以在高温下持续导热，它导热速度很快，因此可以节省不少烧油时间;
但是因为其高温环境使用无法回收，因此其价值很高。如果不锈钢五金材料能够回收利用，经济情况无可厚非，但是对环境产生的污染是非常触目惊心的，不管是在自然环境还是对人类身体健康造成的不利影响上。
. 安全性与其它。如果不能加热或者传递热量，电磁炉自然就是铁疙瘩，而燃气灶理论上控制火焰的大小也可以做到这点;
但是在实际情况中，无论是加热还是冷却速度，燃气灶都不能作为主设备来加热，因为加热需要不断补充新鲜氧气入内，还能加速反应进程;而冷却这块儿就更加不方便了，因为它不是水，没有触摸到水根本无法感知温度，因此不能采取冷却方式无可厚非。
电磁炉和燃气灶相比优缺点明显，在烹饪速度方面同样如此:
从加热速度方面来说:
电磁炉将电流转变为热量产生热量可以通过改良材料来控制速度，而通风来加速反应进程在设施上并不能增加水平，因此单纯在加热速度上面是风力灶管上不如电磁炉。 (12%的损耗率是正常范围)
从冷却速度来说:
电磁炉只能主动降温关闭来直接影响设备工作，而煤气只能通过阀门关闭来减少氧气流入到设备。
但是因为煤气的性质影响，其冷却效果比不上主动降温;
如此可主动控制效果，风化矿则先天优势，而反之则会导致效果不好。
电磁炉天然就比煤气方便许多。
使用电磁炉只需要将餐具放到上面进行加热工作，而使用煤气的话不仅需要将餐具放到炉台上面，而且为了让油提高反应速度还需要先翻动让它与空气形成更大接触面积，然后才能快加热出现熟析现象，并且还要持续翻动防止出现糊锅或者烧清边现象，不得不说这是一个技术活;
如果自己没有方法掌握这项技术，就会很容易影响菜肴口感，比如熘肠块炸排骨等都是流派作品，出品质量和时间都有关系。
当然在方便性方面，燃气灶还有一个优势就是设备安装位置灵活，选择位置没有限制，但这一点相对来说只是在出租房房主考虑的时候才会提及，使用者一般还好。
. 结语经过以上几个方面的比较来看，如果你只是想做一餐饭，发现在家低效率也没办法，那么电磁炉当之无愧是最方便实惠单价最划算的;
但是如果你是在家里做饭，一般还是使用煤气灶最好毕竟家里都有残炭;
如果不是自己做饭，有身份作为后盾自然租住的地方不会差，但是是否有条件安装煤气灶就不知道了;
但是从实用性出发，在日常烹饪中使用两者结合会更好又实用又经济。
如何选择还要看你自己更想要什么，相信你应该能够做出选择。
