宝子们，又到了吃螺蛳的好时节啦！“明前螺，赛肥鹅”，这时候的螺蛳肉质最为肥美鲜嫩。今天我就把这道私藏的香辣炒螺蛳教程分享给大家，让咱在家也能轻松做出夜市级别的美味！

准备食材

首先，咱得把食材备齐咯。螺蛳得去市场挑活蹦乱跳的，让老板帮忙把尾部剪了，回来再用刷子一个个仔细刷洗干净，这可不能偷懒，关系到卫生呢。还需要准备大蒜、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶这些香料，以及一瓶啤酒、一小勺盐、适量鸡精，喜欢吃辣的再备上几个小米辣，出锅前青椒和葱花也不能少哦。

烹饪步骤

1. 爆香香料：起锅烧油，油可以稍微多放一点，等油热了，把切好的蒜末、姜末，还有干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一股脑儿丢进去。用中小火慢慢炒，炒出香味来，那股子香味一出来，就感觉成功了一半啦。

2. 炒螺蛳：把洗干净的螺蛳倒进锅里，开大火快速翻炒。这时候要不停地翻动，让螺蛳均匀受热。炒到螺蛳微微开口，就可以进行下一步啦。

3. 调味焖煮：往锅里加入一小勺盐，接着倒入一整瓶啤酒。啤酒不仅能去腥，还能让螺蛳更入味呢。盖上锅盖，转中火焖煮个5 - 7分钟，让螺蛳把汤汁的味道都吸收进去。

4. 收汁出锅：看着汤汁慢慢变少，快收干的时候，加入适量鸡精翻炒均匀。再把切好的青椒块和葱花撒进去，翻炒几下就可以出锅装盘啦。

小窍门

在洗螺蛳的时候，可以在水里滴几滴香油，让螺蛳吐沙更彻底，吃起来就不会牙碜啦。炒的时候火候很关键，大火快炒能锁住螺蛳的鲜嫩，焖煮时间也别太长，不然肉就老啦。

这道香辣炒螺蛳，闻着那叫一个香，吃起来鲜辣过瘾，嗦一口螺蛳，再配口小酒或者饮料，追着剧，那滋味，别提多美了。无论是自己在家解馋，还是招待亲朋好友，都倍儿有面儿！宝子们赶紧试试，有啥问题随时来和我交流，咱一起把这道美食做得越来越好！