文|小彭的灿烂笔记
编辑|小彭的灿烂笔记
声明：本文陈述内容参考的“官方信息来源”，均赘述在文章末尾，感谢支持。
【前言】面对层出不穷的“食品安全问题”，真的让人不由自主的想问一句：真的要将我们“赶尽杀绝”吗？
11月29日，知名餐饮品牌被曝微生物检测结果严重超标，其中大肠菌群最高超标达 290 倍。
这一消息犹如一颗重磅炸弹，毕竟这样高倍数的大肠菌群，简直就和“吃屎”没什么区别了……
那么这件事情将会如何处理呢？又是哪家知名餐饮品牌“暴雷”了呢？
【超标290倍！】知名餐饮品牌紫燕百味鸡，相信不少人都吃过，毕竟他们家的广告打的实在是响。
但令所有人没想到的是，这个曾经备受消费者喜爱的卤味品牌，如今却陷入了严重的食品安全危机，他们被曝出其卤味产品中的大肠菌群严重超标，最高达到标准的290倍。
此次事件是由测评博主“老爸评测 - 魏老爸”揭露的，当时是因为众多网友反映吃卤味后拉肚子，并且情况还十分的严重，甚至还有人上吐下泻。
也是应粉丝要求，同时也为了给大家一个真相，于是测评博主 @老爸评测 - 魏老爸，从多家卤味品牌官方旗舰店购入卤味样品进行检测。
检测结果显示，紫燕百味鸡的五个产品微生物检测结果不符合标准，夫妻肺片和香辣鸭脖 2 个品类菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹 3 个品类发现过量的大肠菌群。
尤其是鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群，5 个样品都超出了最高安全限量，最高的一个达 29000cfu/g，是标准的 290 倍。
博主还采用了 “五平行检测法”，排除了检测误判的可能性，并进行了二次复测，结果与第一次相近。
这一事件曝光后，网友们的反应十分强烈，有人表示 “天塌了”，自己一直信任的品牌竟然出现如此严重的问题。
有网友更是直言不讳地调侃：“这是直接把屎放里面了？”
许多喜爱紫燕百味鸡的消费者感到心碎和失望，还有一些网友庆幸自己没有吃过紫燕百味鸡的产品，而部分网友则分享了自己购买紫燕百味鸡产品后身体出现不适、细菌感染就医的经历。
面对此次危机，紫燕食品投资者交流处人员回应称，紫燕食品一直将食品安全视为企业生命线，每款产品出厂前均经过严格检验。
针对此次事件，公司已责成相关部门负责人进行进一步核查，以确保问题得到妥善解决。
而这样的回应在如此严重的检测结果面前，显得有些苍白无力。
消费者更关心的是，紫燕百味鸡将如何采取实际行动来解决食品安全问题，以及如何重新赢回消费者的信任。
但事实上，这已经并非紫燕百味鸡第一次被曝出食品安全问题了……
【并非首次 “犯事”】早在 2017 年，国家肉类食品质量监督检验中心的检验结果就显示，上海紫燕食品有限公司生产、由紫燕百味鸡官方旗舰店在京东销售的百味鸡，菌落总数比标准规定高 186.5 倍，大肠菌群检出值比标准规定高 29.7 倍。
除此之外，黑猫投诉平台上也有 424 条有关紫燕百味鸡的投诉，其中很多都是关于食品安全监督问题的投诉。
要知道，菌落总数和大肠菌群超标，意味着食品受到了严重的微生物污染。
菌落总数超标可能会引起食品变质，影响食品的口感和营养价值；而大肠菌群超标则可能意味着食品受到了粪便污染，存在致病风险。
消费者食用这样的食品，很可能会出现腹泻、呕吐等食物中毒症状。
尽管紫燕百味鸡在2017年之后，采取了一些整改措施，但其食品安全问题仍然频繁被曝光……
还有2021年9月12日晚，一位名叫王女士的市民在紫燕鸡沪百味光路店的食品橱窗内，拍到了老鼠乱窜的视频，并向市场监管部门进行了举报。
随后，市场监管部门对此事进行了立案调查，并责令该门店停业整顿，聘请第三方进行灭鼠行动，以排除卫生安全隐患。
紫燕食品公司也对此事件表示道歉，并对涉事门店进行了处罚，取消了该区域经销商的资格并罚没保证金。
截至2020年末，紫燕百味鸡全国拥有4387家门店，但公司食品安全部门只有62人，难以有效覆盖所有门店的食品安全管理。
要知道，一旦某个门店出现食品安全问题，消费者会对整个品牌的管理体系提出质疑，从而影响品牌形象和所有门店的信誉。
所以在大规模经销加盟模式下，公司需要加强对加盟店的培训和指导，并确保加盟店严格遵守相关规则。
【精彩的商业传奇】别看紫燕百味鸡经常暴雷，但其实他们家的发展史还是十分精彩的，或许在这个“物欲横流”的年代，紫燕百味鸡已经忘记了“初心”……
1989 年，紫燕第一代创始人钟春发夫妇怀揣着创业的梦想，来到了江苏徐州，创办了紫燕的前身 “钟记油烫鸭”。
这一小小的卤味店，凭借着其特色鲜明的美味，迅速征服了徐州人民的味蕾。
独特的油烫工艺，让鸭子外皮酥脆、肉质鲜嫩，很快便在徐州的大街小巷传开了口碑，为紫燕的发展奠定了最初的基础。
在徐州取得初步成功后，紫燕的美味也吸引了周边地区的关注，而此时的 “钟记油烫鸭” 还只是一个区域性的品牌，尚未走向更大的舞台。
直到1996 年的时候，第二代掌门人钟怀军辞去了教师工作，接手家族企业，他意识到，要想让品牌进一步发展，必须进行创新和突破。
于是，钟怀军做的第一件事便是扩充产品品类，加入鸡肉、猪肉、牛肉等原材料，并研发出了这个品牌如今的主打菜品 —— 百味鸡。
这一举措，不仅丰富了产品线，也满足了不同消费者的口味需求。
不久后，钟怀军将目光投向了有着 “鸭都” 之称的南京，但在那里，品牌面临着激烈的竞争。
为了在众多卤味品牌中脱颖而出，钟怀军决定重新更名定位。
因其祖父乃四川老家的盐商，钟怀军年少时一直在祖父身侧长大，于是选用家乡老宅门口的对联 “陶朱盐白生瑞气，紫燕黄鹂俱好音” 中的紫燕二字为名。
自那之后，紫燕品牌就此诞生，开启了新的发展篇章……
2000 年，紫燕迈出了重要的一步，进军上海，要知道上海作为中国的经济中心和国际化大都市，市场潜力巨大。
紫燕在上海开设门店后，积极拓展市场，品牌影响力进一步扩大。
仅仅用了一年的时间，门店就突破 500 家，并确立了以上海为中心，向华东各区域辐射的发展战略。
随着业务的不断扩张，紫燕也在不断加强自身的供应链建设。
2008 年，其门店数量突破 1000 家，五代门店形象问世，产品实现全面冷链配送。
至此，紫燕全国连锁经营布局已初步形成，连锁门店遍布全国十多个城市。
这不仅保证了产品的新鲜度和品质，也为品牌的进一步发展提供了有力的支持。
之后，紫燕还在天猫、1 号店、京东等电商平台开设了官方旗舰店，开启了线上销售的新模式。
不得不说，在接下来的几年里，紫燕百味鸡的发展势头迅猛，全国门店数量也从 2000 家，直线突破了5000 家，并获得了诸多奖项。
但或许正是因为这样的急速扩张，所以很多加盟店铺的卫生问题压根就没办法保证，这也是紫燕百味鸡卫生问题，接连“暴雷”的主要原因。
【结语】紫燕百味鸡的此次事件，无疑是给整个餐饮行业敲响了警钟，食品安全是餐饮企业的生命线，任何时候都不能忽视。
毕竟对于消费者来说，食品安全是至关重要的，一旦发现自己经常购买的品牌出现食品安全问题，消费者的信任会瞬间崩塌。
而紫燕百味鸡的“老鼠事件”和“大肠菌群超标”的问题，就已经让许多消费者，对该品牌产生了严重的质疑和不信任……
参考资料：新黄河在2024-12-06关于《超标290倍！知名餐饮品牌被曝，网友天塌了：这是直接把屎放里面了？》的报道
