桑树，枝繁叶茂的壮年时期，能提供香甜适口的桑葚，翠绿的叶片还能用来当饲料，浑身都是宝。

随着年龄增大，结桑果能力降低，大部分结局都是被砍伐成为用来烧火的柴，部分被用来制造成家具。

砍伐桑树过程中常能发现，寄生于桑树，形状类似耳朵的真菌，因认知程度有限，无销售渠道，只能用来烧火。

其实，这种真菌叫桑黄，别名桑臣、桑耳、胡孙燕、桑黄菇等，是长在树上的金疙瘩，有森林黄金的美称。

它是极度稀缺的菌中极品，逐渐被国内消费者知晓和欢迎，野生老龄树的桑黄供应紧缺，想花高价都无门。

过去普通的桑黄，成为真正的金疙瘩，销售价格逐年提高，原因既有内在价值，还有客观环境的改变。

实用价值高。桑黄是高等真菌，有效成分是真菌多糖、黄酮、三萜，能调节和改善人体机能，促进身体健康。

这种价值早在古籍里就有记载，随着现代科技的快速发展，桑黄的价值被充分认可，消费需求逐渐增长。

特别是，现代社会中，生活和工作的重重压力就犹如大山，疲惫不堪，精神紧绷的人们越来越重视身体。

供应能力低。因为特殊复杂的生理状态，自然环境恶劣，桑黄子实体很难形成生长，野生的天然桑黄的数量稀少。

而且，消费市场接受程度更高的是老龄桑树长的桑黄，再因数年的过度采收，野生桑黄供应能力就越紧俏。

就算是采取人工栽培，培养的条件都比较苛刻，生长周期达3-4年，供应极度短缺，促进价格水涨船高。

资本的加持。虽然供需关系决定着价格的走向，但是资本的推波助澜也是关键，要不野生桑黄就永远离不开大山，更变不成高档的礼盒装。

只要是有高利润可图，就离不开资本，随着各类媒体的宣传，知名度就越高，需求量就增大，需求类型就越丰富。

这几年野生桑黄价格大涨，假劣的野生桑黄充斥消费市场，销售价格只有几十元，消费者被骗成为常态。

用杂树桑黄代替。目前，最常见的就是用杂树的桑黄，冒充真正的野生老树桑黄，营养成分的含量低。

狭义桑黄指的寄生在老桑树，而广义指寄生在松树、柳树、杨树、花椒树、山楂树、暴马丁香树等阔叶类树种的树桩、树干和倒木。

用种植桑黄代替。因桑黄的价值昂贵，市场的需求量大，近几年人工栽培的技术已相当成熟，既能温室栽培，还能模拟野生种植。

只要温度、湿度、光照基本条件适宜，都能在锯木屑和段木成功种植，但实际价值较老树桑黄的弱，且部分有农药残留。

用低年份桑黄代替。按照古人的观点，桑树的树龄越大，桑黄的生长时间就越长，价值就越高，相反树龄越小，桑黄价值就越低。

现实生活中，根据桑黄判断桑树年龄的难度很大，别太执着于老龄树的桑黄，除非是去实地采收，这样会增大采购成本。

假劣的桑黄泛滥，消费者想不被欺骗，就要认真观察，掌握辨别真假的要点，购买到货真价实的野生桑黄。

价格辨别法。野生的真桑黄价格昂贵，价格根据树龄长短有区别，30年树龄的1斤700-800，50年树龄的1斤900-1000元，而75年树龄的1斤1250-1300元。

如销售价格远低于该价格范围，品质就不能保障，遇到杂树桑黄的概率高，杨树桑黄200-600元1斤，松树桑黄30-60元1斤，暴马丁香桑黄20-40元1斤。

颜色辨别法。野生真桑黄皮面呈黄褐色，转方向颜色呈渐变状，有鸡蛋黄般的金边镶嵌，背面呈青灰色，有形似龟背的裂纹。

杂树桑黄颜色有区别，松树的桑黄背面的孔多孔大，呈现出咖啡色，暴马丁香树桑黄的颜色深沉暗淡。

味道辨别法。野生真桑黄闻起来有木质的清香，泡水有淡淡的菌菇味道，无明显香味，松树桑黄有松树的味道。

除上述外，还能通过触摸鉴别，野生真桑黄的菌孔细腻，摸起来触感光滑，切开后质地紧实，横切面层次感丰富。

最后要说，桑黄虽好，但购买要谨慎，仔细辨别，假冒伪劣的桑黄效益有限，别被制假售假的商家欺骗。