韭菜，我国的重要食用蔬菜，味道鲜美，四季都能食用，获得“蔬菜之荤”美誉，是“献羔祭韭”中的韭。

它的适应能力强，既能扛得住冰天雪地的折磨，还能耐得住热风酷暑的袭扰，大部分省都能够栽培种植。

最关键是营养丰富，含有益维生素，能促进肠胃消化，而且风味鲜美独特，已逐渐成为深受国内的消费者喜爱的叶菜类蔬菜。

近期，随着温度普遍升高，北方冰冻的表土解冻，藏在土层深处的韭菜蠢蠢欲动，逐渐获得生机，浅浅露出新绿，萌芽成长。

春天，是韭菜的旺盛生长期，同样是关键管理期，管理水平的高低决定新鲜韭菜产量。

水分管理。韭菜的根部喜湿润，而叶部耐干旱，种植过程必须适量的水分供应，水分供应缺乏，茎叶粗硬老化，纤维含量高，品质差。

当温度稳定达到0℃，韭菜就进入萌发期，但是这时温度还不高，水分蒸发量小，要灵活浇灌。

如摸起来，感觉田间的湿度高，墒情好，就不用画蛇添足，进行浇灌，田间的湿度低，干旱，就应适量追施返青水，补充水分。

养分管理。韭菜能适应各类型的土壤，根系喜肥耐肥，为确保产量，选择肥沃疏松，透气性强的土壤，有利根系获得养分。

除要施充足的农家底肥外，还要懂得“刀刀追肥”的原则，即收获1次，就追肥1次，追肥目的是恢复长势，提高产量。

要注意的是，追肥别选择在刚收割完，要在割口愈合完，新叶的高度达到2-3厘米，否则遇到水肥，割口容易腐烂遭虫。

追肥类型有充分腐烂的农家肥、尿素、饼肥或者草木灰等，并根据墒情浇灌水分，切记别只追施化肥，会造成土壤硬化板结。

春暖花开，唤醒的有韭菜，还有限制韭菜的病虫草害，防治策略是以防为主，防治结合，全面增强植株抗逆能力。

病害防治。韭菜，常见的病害类型包括灰霉病、枯萎病、疫病、锈病、软腐病、菌核病和白粉病等。

以枯萎病为例，种植田块要高，排水灌溉方便，适量增施农家肥、磷钾肥，及时清理腐烂枯萎的叶片，促进植株长势健壮。

如已确定感染病害，初期要购买正品的百菌清，甲霜灵锰锌，扑海因等杀菌剂，按照5-7天为周期，连喷2-3次。

虫害防治。韭菜，常见的虫害类型包括韭菜蛾、韭蛆、韭菜黑蚜、韭菜潜叶蝇、黄条跳甲、葱蓟马、地老虎、蝼蛄等。

如已确定出现韭蛆，能选用药剂有辛硫磷、虱螨脲、噻虫嗪等，喷施药剂要严格按照使用说明，规范喷施，控制用量和浓度，规避药害。

草害防治。韭菜，常见的草害类型包括狗尾草、马唐、牛筋草、稗草、马齿苋、灰菜、拉拉秧、蒲公英和狗芽根等。

因韭菜的食用属性，种植面积不大的话，杂草防除优先进行人工除草，即春季要彻底的清理枯叶杂草。

这样既能够争取阳光，最大程度提高地温，还能促使植株基部获得阳光的照射，促进还在休眠期的韭菜提前萌发。

只要管理科学，露地栽培的韭菜，就能够连年高产，获得高额的经济收入。

收割时机。正常情况，当年定植的韭菜根系孱弱，要降低收割次数，甚至是不割，关键是要养根促长，为植株茁壮成长打基础。

第二年春季，因韭菜的长势旺盛，叶片嫩，品质风味最佳，且收购价格高，当植株高度长到25-30厘米，4-6片叶，就能收获第1刀韭菜。

收割次数。韭菜返青是惊蛰至春分，这时期温度还低，30-35天就能收，过后温度回暖，水肥改善，间隔调为25-30天和20-25天。

当收获完第2、3刀，就进入6月，6-8月，温度高，降雨量大，韭菜的品质低劣，就别再收割，应和的是“六月韭，臭死狗”的俗语。

收割要点。收获时间，要在晴天的清晨，能保证韭菜水分充足，口感的脆嫩，避开阴雨天和高温天，谨防韭菜遭污受损。

收割用的刀要锋利，收割速度要快，割茬要平整，距地面2-3厘米为宜，割茬过深，损伤鳞茎，割茬过浅，收获的总量低。

因此说，春天是韭菜最重要的收获期，总产量能占全年产量的2/3，适时加大收割频次的同时，必须要“富养”韭菜，掌握这8大种植要点，植株就能越长越壮，越长越猛。