现今人们生活做饭离不开食用油和铁锅，这两样也是必备的东西。那么在古代时期，这两样东西还没有产生的时候，人们是用什么来做饭的？当时人们的主要菜系又有哪些？

先秦时期人们所吃的食物种类是无法与现代菜系相比较的，现在寻常老百姓的生活甚至也已经超出了先秦王室的食物供量。先秦时期虽然已经产生了大麦、稻米等食物作物，但其实却是非常粗糙的。依据史书记载，先秦时期人们的主食主要为小米和黍米，而至于配菜，则多是一些简单的蔬菜。

由于先秦时期的烹饪技术还没有现在成熟，所以那一时期人们的食物也非常简单，除了一些苦菜野菜，再就是主食小米了。至于肉食或者水果，那也不是寻常百姓可以吃到的，一般来说，肉类只有到过年的时候，老百姓才拿出来享用，而水果则为先秦王室的供应之物，其虽然采之于农，但老百姓每年几乎也将其上贡了。

在铁器还没有普及的时候，人们的做饭工具就是鼎。不过，就是这个鼎，也在寻常百姓家不多见。鼎只能用来煮东西吃，若将其用于炒菜，那它将无法发挥它的作用。故而，先秦王室或公侯对于鼎的使用也是非常讲究的，一般来说，鼎也是专门用来煮烹食物或保存食物的器物。先秦时期，鼎并不多见，只有在富家大族才可以看到其的身影。

鼎没有普及，那么寻常百姓家到底用什么来烹煮食物呢？其实，说到烹煮食物的器物，还要从最早的陶器来说起。早在原始部落时期，人们就已经掌握了陶器的使用方式，无论是红陶、黑陶，或者是彩陶，它们都被人们大量使用。陶器不仅可以制作成装饰品，其亦可以用来做饭。

据史书记载，先秦时期北方和南方平民做饭的通用器物就是陶，虽然这种泥陶罐非常简陋，但其实可以放在火上烹饪食物，人们将一些肉类或野菜放在陶罐里面煮食，完全可以代替一般的口粮。

先秦时期是没有使用食用油的，所以人们只能简单的在陶罐里面烹煮食物，不过，陶罐毕竟不同于鼎器或铁器，故而，其也极容易摔碎。寻常百姓对于陶器的使用是频繁的，使用一段时间，一批陶器就需要被淘汰，转而换取新的陶器。不过，这种泥罐陶器已经大量普及，人们也不在乎它价格不菲。

陶器除了烹煮食物，还有一种用途，那就是烤，寻常百姓也会偶尔吃肉，而人们一般得做法就是将肉食放在火上烤，不过，为了防止肉食损坏难以下咽，故而人们遂又将肉类放在陶器里面烤熟。利用陶器烤熟出来的肉食绝对比直接放在火上烤要好得多，其美味之程度依然不下于现代的烧烤食物。

先秦时期人们所食用的肉类非常简单，除了一般的鸡肉、鱼肉外，就是羊肉了。羊肉在春秋战国时期的酒座上非常常见，不止是国君贵戚，就连寻常百姓家一般也会食用羊肉。除了羊肉，百姓也会抓一些野兔、野鸭来食用，不过这只是解馋的举动，其根本也上不了台面。

牛是春秋战国时期的主要农耕牲畜，因为这个作用，所以先秦时期列国也禁止食用牛肉。先秦时期，食用羊肉是合法的，而屠宰耕牛却是违法的，这两个显而易见的差异，也就导致了羊肉成为了人们的主要食用肉类。没有铁锅和食用油的存在，人们只能以简单的方式烹烤食物。