包子，是我国不论东西南北都会食用的一种日常食物，因其价格便宜方便携带成为了广大上班族、学生党早餐的不二之选，配上一杯豆浆更是一整天都有满满的精神。

但随处可见的包子，竟然也陷入了食品安全的危机，一些不良商家使用不正规材料滥竽充数毒害顾客。虽然“纸包子”已被辟谣，但一些“铝包子”又重现江湖，这是怎么回事呢？

2015年，西安新城区一家名叫“十九味福来包”的包子铺生意极其火爆，他们的包子蓬松香甜，一天就能卖出400~500多个。有物美价廉的好店自然是好事，但这却引起了警方的注意。

陕西电视台报道，当年4月份，警察对这家包子铺进行了检查，竟然在店中搜出来6包“香甜泡打粉”。这种粉末是一种化学物质，也是食品添加剂，其成分主要是硫酸铝铵，也就是广泛意义上称的明矾。

此事被揭露后，该包子铺老板段某涉嫌触犯食品罪，被判6个月有期徒刑，还处以了罚金2万元。不仅人财两空，还彻底砸了招牌，这也让周围居民人心惶惶，有好一段时间不敢买包子吃。

2021年，宁夏也爆出“铝包子”事件。一早点铺为了让自己的食物卖相更好，在做包子、油条的时候多次使用明矾。银川市监局通过检验发现，其售卖的小笼包、油条均不符合食品安全标准。

早在2014年7月，我国就已经明令禁止在小麦粉相关制品中使用硫酸铝钾、硫酸铝铵。但“铝包子”却屡禁不止，由此可见这种投机取巧的行为能牟取多高的利润，才能让这么多人明知山有虎偏向虎山行。

原来，明矾与碱能够产生化学反应，尤其在高温油炸过程中会更剧烈，可以让面食更富有弹性和硬度，吃起来尤为蓬松酥脆。同时还能增加面食的颜色和光泽，呈现所谓的“卖相”。

包子看起来漂亮了，人们自然也就有食欲了，口口相传就给店里打响了口碑，创造极高的营业额。这也是为什么，即使在极重的惩罚力度之下，仍然有那么多商家愿意顶风作案。

明矾这种东西，这么听起来似乎百害无一利，但其实说来也冤枉，它们可是老祖宗们沿用了百年的“神器”，关于其起源还有很多动人的民间故事。

传说在很久以前，云南有一位叫白凡的小孩生活贫苦，和老父亲挤在一间破茅屋中。这间房外长有一棵极为高大的无名树，一到夏天就会结出黄花和黑果，长久以来白凡与这棵大树也有了深厚的感情。

某天，白凡在梦里见到一个穿着华丽的男人，他自我介绍为“诃黎勒”，将要离开这个地方，想在临行前送给白凡两包东西。白凡打开一看，一个是大树果实，另一个则是无色透明的晶体。

说来也神奇，一段时间后当地竟然爆发了疫情，许多人都上吐下泻。白凡家中老父亲也不幸中招，他情急之下将两包东西都烧成灰，捣碎筛磨后放进粥里喂给了老父亲，没想到居然成功治好父亲的病。

传说中这种无色透明的晶体正是白矾（也叫明矾），是一种含有结晶水的硫酸钾、硫酸铝的复盐。在明矾溶于水后，会产生铝离子。

铝离子和氢氧根离子结合后，会产生一种氢氧化铝胶体，这种胶体具有正电荷，与有负电荷的泥巴沙子或悬浮物质相遇后，可以让中和掉这些胶体粒子的电荷，并让它们落在水底，以此来净化水质。

从上面的传说也能看出，明矾在民间的作用是非常大的。早在明朝崇祯十年，宋应星就在百科全书《天工开物》中记载了使用明矾净水的事迹，也就是说几百年前我们的老祖宗就领悟了明矾净水的方法。

由于原理易掌握、操作方法简单、成本低廉，明矾净水这一方法沿用几百年依然有所价值。但无论怎么说，明矾用处再大也是一种化学物质，如果过量接触或者长期摄入明矾，可能会对人体造成一系列损伤。

长期食用含有明矾的食品会对口腔、胃和肠道产生损害。明矾作为一种刺激性物质，会破坏消化道黏膜的完整性，导致腹痛、腹胀、溃疡等不适症状出现。严重时，还可能引起出血性胃炎等消化道疾病。

如果大量摄入明矾或者是与皮肤接触，容易引起中毒反应。中毒症状包括眩晕、恶心等，严重时可能危及生命。明矾中的铝离子在体内积累过多，还可能引起铝中毒，表现为肚子痛、喉咙痛等症状。

对明矾过敏的人群接触明矾后，容易出现皮肤瘙痒或长疹子等不适症状，还可能会造成呼吸急促、局部水肿等情况。不过每个人的体质不一样，过敏反应也会不同。

摄入过量的明矾还可能引起水电解质紊乱、肝肾功能损伤等。过多的铝离子沉积在人体内，会影响部分微量元素的吸收和利用，导致身体出现一系列问题。肝肾功能损伤则可能引发更严重的健康问题，如肝硬化、肾衰竭等。

平时买包子的时候，我们也可以注意看看，包子的颜色是否正常。添加了明矾的包子一般颜色过于亮白，呈现奇异的色泽，而且里面的气孔均匀整齐非常规则，由此多少可以分辨。

不过需要注意的是，长期过量地接触和食用明矾会对人体造成较大损伤，但如果误食了一点“铝包子”也不会造成太大的危害，所以也不用过度焦虑。

明矾本身无罪，还能为人类生活创造很多价值，但却被有心之人拿来应用在食品行业。无论何时，食品安全永远是大头，行业加大处罚力度的同时，作为消费者的我们在平时买面食的时候也要注意观察。感谢您的阅读。