蛋炒饭，和番茄炒蛋一起并列为我国的家庭“国宴”，不敢说人人都会，但九成的中国人学会的第一、第二道菜都是它们。

但遥远的非洲，近年来不仅学会了种水稻，还成功吃上了来自东方的神秘蛋炒饭，非洲人是怎么学会的？

2022年6月，非洲南部的博茨瓦纳欢声笑语，当地正在为中国水稻的丰收而欢庆。自从中国水稻漂洋过海来到当地，人们就打开了新的创收致富大门，稻田金黄的麦浪养活了无数个非洲家庭。

曾几何时，这里有的只是一片接连一片的田地，荒芜、干旱且没有生机，当地人连喝水都成问题，更别说有多余的水灌溉田地了。而中国人的到来，改变了许多非洲人民的命运。

在我国南方，水稻可以说是非常常见的一种作物，后来随着各国经济文化交流加强而传播到了世界各地。它是一年生的水生草本植物，一般长在水稻土里，还需要高温多雨的生长环境。

水稻种类繁多，可以依据不同的维度分为籼稻、粳稻，或者早稻、晚稻等。据说，全世界有超过五成的人都吃稻米，水稻的产量在全球仅仅次于小麦和玉米，是很多地区的日常主食。

水稻不仅产量高，种植的历史也十分悠久，尤其在我国甚至可以追溯到一万一千多年前。2006年，浙江浦江上山遗址便发现了一些早已炭化的稻米，专家检验发现这居然是极其原始的栽培稻，与现在的稻米还有所区别。

从唐朝到宋朝，水稻都是国人的主要口粮之一，宋朝时我们还从越南引进了新品种占城稻。直到进入20世纪70、80年代，我国的水稻栽培技术再次达到一个里程碑，袁隆平先生选育出的杂交水稻撼然问世。

在那之后，超级稻的研究和应用也极大地提升了我国水稻的产量，可以轻松地从400公斤一跃飞升到1000公斤。水稻不仅可以解决人们的饿肚子问题，稻糠和稻草也很有用，可以做动物饲料、建筑材料等。

直到现在，我国依然是世界上最大的水稻生产国，每年可以产出2亿吨以上。可以说，我国依靠水稻大大提升了粮食质量，还改善了人们的生活，水稻当之无愧是我国的“救命粮”。

有了我国的成功经验在前，许多国家都纷纷效仿种植水稻，也取得了不俗的成绩。这东西这么好，如果非洲早点种上，是不是可以影响它们部分国家的发展命运呢？

既然种水稻这么赚钱，非洲人为什么之前没想过要种呢？非洲一向在历史与文化与世界“慢半拍“，这也是众多“神秘力量”共同影响的结果。

非洲大陆虽然有广阔的土地和丰富的水热资源，但气候条件复杂得很。干旱没水这个最大的问题就不说了，土壤质量还“参差不齐”，而且没有足够的钱去进行化肥投入，这些都会让水稻生存难以为继。

水稻这位来自东方的使者，在欧亚大陆的农业文明中流行，来到非洲却惨遭“水土不服”。 非洲农业大多依赖自然降雨，灌溉系统并不完善，水稻这位以水为生的“大胃王”不能大规模推广。

居民迁徙、殖民统治等等原因，也导致非洲的农产水平有些跟不上，与其他国家的文化交流相对不多。而水稻却是一种挑剔矜贵的作物，一定要特定的降水量、热量环境及精细管理才能茁壮长大，与传统非洲种植方式相比过于麻烦。

都说政治是基础，经济是政治的表现，非洲长期面临经济、政治、社会局面动荡的困境，农民们没有金钱也没有渠道，自然也很难学习水稻技术或置办水稻种植所需的基础设施。

事情的转机发生在20世纪，我国从1956年便开始向非洲提供各方面的援助，其中农业也是其中一个项目。我国在非洲建立了20多个农业技术示范中心，在当地进行农业技术的培训和推广。

每一年，我国帮助当地农民的人数高达1万，还实施了500多个包括种植、加工、运输、销售等方面的援助项目，让非洲干旱的农田掀起了一场波涛汹涌的“绿色革命”。

就像非洲人口最多的国家尼日利亚，以前每年都要进口300万吨大米来填饱国民的肚子，让人们本就不富裕的生活雪上加霜。直到2003年，中国湖北的农学专家王学民踏上了援助尼日利亚之路。

据联合国统计，非洲原有8.3亿公顷的土地都处于荒废状态，没有任何的种植和开发。学者们大为震撼，这实在是太浪费了，如果能种上水稻，都不敢想能得到多好的收成。

那时的非洲农田干枯开裂，王学民一步一步做起，清理杂草、修筑田埂、改良土壤，逐渐让土地“喝饱了水”。他们还教当地人杂交水稻、精耕细作的种植法子，极大地提高了水稻的产量。

王学民来到非洲的十几年后，曾经的荒地变成了收获满满的储粮地。第一次到尼日利亚，那里的水稻产量每公顷只有1吨，而现在却能够达到4吨以上，简直是质的飞跃。

中国人为非洲带来了现代化灌溉设备，还教导他们学习有机种植技术、农作物病虫害防治方法，援助的范围逐渐也扩大到了肯尼亚，埃塞俄比亚等地区。得益于水稻，非洲人们有了新的谋生途径。

令人哭笑不得的是，中国人民与非洲农民建立了深厚的友谊，也让他们学会了中国的烹饪技巧。有了水稻的联络，曾经闻所未闻的蛋炒饭等中国美食，也逐渐在非洲风靡起来。

“一条大河波浪宽，风吹稻花香两岸。”万里荒地变粮仓，这一奇迹不是一蹴而就的，而是中非两国同心协力达成的结果。绿色波浪在非洲大地上翻涌，心与心的交流如此和谐。感谢您的阅读。