现在焖米饭基本上都使用电饭煲，因为它方便快捷。但为什么功能都差不多的电饭煲价格却相差很大？

电饭煲价格相差大主要是因为加热方式和内胆的材质。

一、加热方式

电饭煲的加热方式主要有底盘加热和IH电磁加热两种。

底盘加热的电饭煲经济实惠，做出来的米饭口感一般。传统电饭煲采用的都是底盘加热方式，加热盘将热量传到内胆底部，然后通过内胆再将热量传到食材上。底盘加热会导致热量集中在底部，使内胆底部温度过高，受热不均匀。

IH电磁加热能比传统的底盘加热方式更先进些，IH加热是电磁圈直接对内胆加热。高端的是立体IH加热，实现了对锅体多段加热，可以更大面积的对米饭进行加热，加热更均匀更快，控温比较精准。普通的IH加热只是对内胆底部加热，效果一般。

二、内胆

电饭煲的内胆材质主要有铝合金内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆和复合多层材料内胆。

其中铝合金内胆导热快，价格便宜。

不锈钢内胆稳定性好，没有涂层，耐用。

陶瓷内胆含有对人体有益的微量元素，保温性好。但导热慢、价格贵。

目前市场上的电饭煲很少有一种材料组成，大部分都是由多层材料组成的复合材质内胆。内胆导热性好，耐用。

中高端电饭煲大多采用的是球形内胆，称球釜。

球釜是一种圆形的内胆，受热面积更大，更均匀。球形内胆制作工艺复杂，成本高。

本釜外形像中国传统的大铁锅，宽口浅底设计。

铁釜是内胆用铁制成，内胆比较厚。

厚釜是指内胆的厚度。厚釜内胆的厚度比普通内胆厚。

挑选电饭煲除了关注内胆的材质和加热方式以外，还需要注意电饭煲的容量。

一般三口之家选择3L—4L容量就可以。如果人数较多，可以选择更大容量的电饭煲。

影响米饭口感除了加热方式和内胆材质外，还有一些高端电饭煲采用的独特技术，比如远红外加热技术、变压技术等。

远红外加热技术一般都装在顶盖上边。远红外光线具有较强的穿透力，能激发米饭香气，使米粒有弹性饱满，米饭蓬松度好。

远红外加热的电饭煲口感跟国外高端电饭煲差不多。

变压技术是通过调压阀使电饭煲内部快速反复加减压，让米饭在锅内翻滚沸腾，使其受热更充分和均匀，能够激发米饭的口感。日系高端电饭煲使用该技术的比较多。

如果不是很追求米饭口感的消费者，可以选择底盘加热的电饭煲。预算充足的消费者可以考虑IH立体加热电饭煲。