丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
周末总免不了聚会。
聚会里，少不得要喝茶。
中国人，无论是南方还是北方，东部还是西部，有客人来了泡一杯茶待客，好像是不宣的习俗。
不管喝的是哪种茶，绿茶红茶白茶青茶普洱茶......不管用的是哪种茶具，玻璃杯工夫茶具紫砂壶甚至大茶缸......
都得给客人端上来，以表心意。
尤其是当下，工夫茶泡法已经盛行了十几二十来年，在家里布置一个角落，摆张茶桌，放上盖碗公道杯和几只小茶杯，有客来家的时候，烧一壶水泡茶喝，已经是全国各地好多地方茶友们的约定俗成的生活流程了。
随着互联网的普及，从前只喝一种茶的茶友，也渐渐打开心防，变成了博爱的爱茶者，茶桌上时时摆着三五种不同香气滋味的茶，是常态。
是以，朋友聚会的时候喝什么茶，已经到了该提上议事日程，并积极讨论的程度。
喝自己喜欢的，担心朋友不喜欢，无法带来宾至如归的感受；喝朋友喜欢的，但朋友来了很多，不可能面面俱到，照顾到每个人的口味....
纠结。
《2》
首先，可以从气候上来做排序。
比如春季，春暖花开，万物复苏，这时候喝茶，就不太建议喝味道浓郁的，重口的。
毕竟隆冬已过，三月鹰飞。
在这个气温一天比一天高，衣服一天比一天少的时节，连菜市场的蔬菜也开始走起了清淡风，鲜嫩的春笋，新发的香椿，翠嫩的韭菜，油嫩的胡豆，胖壮的蕨菜.....一片娇黄新绿，占据了新菜榜单的前五名。
是以，我们在春季喝茶，也要挑选清淡一些的风格。
应时应景，顺应自然，是最好的养生之道，这句话是老子说的。
清淡风味的茶，有绿茶，也有白茶。
尤其是隔年陈的白茶。
有一些茶友对新白茶有顾虑，被网上那些卖做旧老白茶和绿茶的掌柜们不负责责任的宣传所误导，老喜欢老白茶的醇厚，对新白茶的鲜爽不屑一顾。
但在当年的春季，喝新白茶，就完全不必有这方面的顾虑了。
因为在当年的三四月，正正当春的节令，是喝不到当年的新白茶的。
当年的新白茶还在采摘中呢。
只能喝到隔年的陈白茶，比如2024年的3月4月，就只能喝到2023年的春白茶和秋白茶——不算新，也不算旧，刚刚好。
已经陈化一年的春白茶，去掉了新茶的鲜嫩多汁，生成了浅淡的老成持重，正是轻熟的风情。
能满足春天喝清鲜口味的需求，又能满足不喜欢新白茶的那小部分茶友的需求。
皆大欢喜。
按这个顺序来，夏天比春天更热，宜喝一些清淡但汤水有稠度的，有薄荷感的，比如《冰肌》。
到了秋天，燥起来了，适合喝荒野冬片这些汤水润度高的白茶了。
而隆冬，则是煮老白茶的季节了。
这时候若有朋友来家，煮一壶老白茶待客，既有面子，又有好茶喝，还省却了一直泡茶的手忙脚乱，真的是一举多得的好事。
《3》
其次，可以从早中晚的时间分段上，来做排序。
比如，早晨九点之后，早饭已过，胃中有物，这时候喝茶，便可以喝一些滋味稠厚，气息芬芳一些的茶。
此时如果客人来家，选择泡中火的武夷岩茶，或者泡三年陈的花弄影散茶，都是可以的。
这时候人的味蕾还在初醒阶段，不适合喝太浓郁风味的茶，像熟普洱，像足火高火的肉桂，都不建议喝。
喝了会感觉味道太重，舌头不舒服。
坏了一整天的兴致。
国人的午餐，大多数时候是营养丰富的，有肉有鱼有蛋有汤，一大肚子吃下去，极需消化。
于是，午餐之后，招待客人喝茶，便可以从味道稍微醇厚一些的茶入手，循序渐进地激发渐渐打开的味蕾。
午餐后适合喝的茶，有足火的武夷岩茶，有三年陈的老白茶饼——白牡丹饼，春寿眉饼，秋寿眉饼，荒野冬片，等等。
这些茶的特征都是，汤水内容丰富，啜之有物，喝之有骨，芳香自持，香气持久且在口腔内挂壁留香。
端得把午餐后的油腻感，给消弥得丝毫不剩。
只余下满口芬芳。
到了晚餐后，油味渐重，有人的血液循环开始变差。
煮老白茶吧，唯有它可以对抗油腻又不会刮油太过。
泡十来冲再煮叶底，或者直接撬3克煮400毫升，都行。看人数的多少来定。
丰俭由人。
《4》
开场先喝什么茶，其实没有固定的尺度。
主要还是看在场的客人中，大多数人平时的喝茶习惯和口味。
如果平时不太喝纯茶的，那泡一壶玫瑰花苞也是可以的，芬芳热气中，友谊自然香醇无比。
如果平时喝白茶比较多的，开场就喝清淡的新白茶散茶，或者是一年陈的白茶散茶。
人多的时候撬饼可能不太方便，喝散茶拿取自在些。
如果平时喝普洱和岩茶比较多的，开场喝个香气好的岩茶，正合适。
一开始火工不必太高，太高了容易让味蕾变得麻木，接下来喝什么茶都不太能刺激得动它。
循序渐进地提高滋味感，提高火工，提高年份，才是喝茶进阶之道。
从轻到重，从淡到浓，从浅到深，让味蕾有一个自然接受的过程。
便是极好。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
