广州这地方吃鸡煲的店多得很,不过说实在的,我觉得还是岭南土鸡村最地道,每回去都得排队,老广们都爱这口。

岭南土鸡村这家店,招牌菜就是清远土鸡煲,用料实在得很,一份能装满四大碗,两个人吃都嫌多。他们家的土鸡是精挑细选的清远鸡,肉质厚实又嫩滑,跟普通鸡肉就是不一样。大厨还有独门秘方,特调的酱料一倒进锅里,那香味就飘出来了,闻着就让人直流口水。锅里的鸡肉炒得焦香,把酱汁的味道都吸进去了,吃起来那叫一个过瘾。我每次去都忍不住捧起一大碗直接啃,那个鲜香美味在嘴里翻腾,简直爽到不行。

不过话说回来,这鸡煲的味道确实有点上头,吃多了容易腻。我觉得最好是叫上三五好友一起来,大家边吃边聊,气氛热闹些更有味道。而且分量这么足,一锅能吃很久,不用担心吃不够。有时候我们几个人吃到最后,锅底剩下的汤汁都不舍得浪费,还会再加点配菜进去涮着吃,把每一滴美味都吸收干净。

说起来,我第一次去这家店还挺有意思。那天本来是跟朋友约好去吃别家的,结果走到一半突然下起大雨来。我们就随便找了个地方避雨,没想到正好躲进了岭南土鸡村。一进门就闻到一股香味,勾得我们肚子直叫。既然来都来了,我们就干脆坐下点了招牌鸡煲。结果这一吃不要紧,从此就爱上这个味道了。

除了招牌的土鸡煲,岭南土鸡村还有不少拿手好菜,比如说他们家的铁锅醉鹅煲就很有名。这道菜是顺德的名菜,店里请了粤菜老师傅专门掌勺,做出来的味道可以说是原汁原味。鹅肉炒得外表焦香,但里面还是保持着多汁的口感,还带着一股淡淡的酒香,吃起来别有一番风味。

我记得有一次,我带了个外地朋友来这儿吃饭。那哥们平时不怎么吃鹅肉,说是觉得腥味重。我就跟他说,你尝尝这个铁锅醉鹅,保证让你改观。果然,他吃了一口就眼前一亮,说这鹅肉完全不一样,又香又嫩,一点腥味都没有。我们俩你一筷子我一筷子,不知不觉就把一大锅给消灭了。

其实做这道菜最关键的就是火候和酒的搭配。火候太小,鹅肉容易柴;火候太大,又容易煮老了。还有就是酒的选择,用不同的酒会有不同的香味。我听说店里的师傅为了找到最合适的配方,可是下了不少功夫,光是试酒就试了好几十种。这么一想,难怪这道菜能做得这么出色。

说到岭南土鸡村的招牌菜,怎么能少得了他们家的牛杂煲呢这道菜可以说是我的心头好,每次去必点。他们家的牛杂煲用了十几种香料熬制的牛骨汤,光是闻着那个香味就让人走不动道。牛杂在汤里煮得越久越入味,等上桌的时候,那个鲜香简直是扑面而来。

我最喜欢的就是舀几勺浓汤浇在牛杂上,然后慢慢品尝。牛肚、牛肠、牛筋、牛腩,每一种都有不同的口感,或是柔韧劲道,或是软糯入味。咸香的汤汁顺着肉的纹理渗进去,咬一口就能感受到满满的肉汁在嘴里爆开。说实话,我觉得光是这一道菜就值得专门跑一趟了。

不过话说回来,这牛杂煲虽然好吃,但也不能贪多。毕竟是重口味的菜,吃多了容易上火。我有个朋友就是因为太喜欢吃,结果连着吃了好几天,最后嘴角都长泡了。所以我建议,这种美味还是要适可而止,偶尔吃一次解解馋就好。

岭南土鸡村的配菜也是一绝,尤其是他们家的牛肉丸,简直让人欲罢不能。通常我们吃到快结束的时候,会在剩下的汤汁里加入几个牛肉丸,煮熟了再吃。那个口感,真的是绝了。牙尖稍稍用力,鲜美的感觉就在嘴里迸发开来。肉质紧实又有弹性,每一口都能感受到满满的汁水。

我记得有一次,我带了个不怎么吃肉的朋友来。她一开始还有点抗拒,说自己平时不太吃这些。我就劝她尝尝这个牛肉丸,结果她一吃就停不下来了。后来她跟我说,这牛肉丸跟她以前吃过的完全不一样,不但没有腥味,反而还有一种淡淡的香气。从那以后,每次我们一起吃饭,她都会主动点这个。

其实做好一个牛肉丸看似简单,但真要做到口感完美却不容易。我听说店里的师傅为了这个牛肉丸,可是下了不少功夫。从选料到调味,再到火候的掌控,每一步都要精准到位。难怪能做出这么让人回味无穷的味道。

说起岭南土鸡村,除了美食,他们家的环境也是一大特色。整个店面装修得古色古香,走进去就像是穿越到了旧时的广州。墙上挂着一些老广州的照片,桌椅也是仿古的样式,坐在里面吃饭,总有种穿越时空的感觉。

我记得第一次去的时候,就被这种氛围吸引住了。那天是个周末,店里人不少,但因为空间够大,倒也不显得拥挤。我们坐在靠窗的位置,一边吃着美食,一边看着窗外的街景,感觉特别惬意。尤其是到了晚上,店里的灯光柔和,更添了几分温馨。

不过说实话,这种装修风格也有人不太喜欢。我有个朋友就觉得太老气横秋了,说是跟现代人的审美不太搭。但我倒是觉得,正是这种复古的风格,才能衬托出岭南美食的韵味。毕竟,吃饭不只是填饱肚子,更是一种文化体验。在这样的环境里吃饭,仿佛能感受到岭南文化的底蕴。

岭南土鸡村的东晓南店位置还挺不错的,就在广州市海珠区南洲北路5号东晓胜汇里J区1层。这个位置交通挺方便,附近有好几个公交站,打车也很容易。我第一次去的时候还担心找不到,结果到了那边一问,大家都知道。看来这家店在当地还挺有名的。

店里的营业时间也很人性化,从早上10点一直开到凌晨2点。这对我们这些经常加班的人来说简直太友好了。有时候下班晚了,想找个地方吃顿好的,这里就成了首选。而且晚上去吃,氛围更好,特别适合跟朋友聚会。

不过话说回来,因为店里生意太好,所以经常需要排队。特别是周末晚上,有时候要等上大半个小时才能吃上。所以我建议,如果是周末去的话,最好提前去,或者干脆避开饭点。要不然,真的是看得见吃不着,那个着急啊。

说起来,广州这地方做鸡煲的店是真不少,但是能做到岭南土鸡村这个水平的,还真不多见。他们家不光是味道地道,用料也足,每次去都能吃得尽兴。我觉得,他们能在这么多竞争对手中脱颖而出,靠的就是这份坚持。

我有个朋友是个挑剔的老广,平时对吃的要求特别高。但是他对岭南土鸡村的评价却出奇的好。他说,这家店的味道,才是他记忆中真正的岭南味。每次从外地回来,他都要专门去吃一顿,说是要找回家的味道。

不过,也有人觉得岭南土鸡村的菜太重口味了。确实,他们家的菜味道都比较浓郁,不太适合喜欢清淡口味的人。但我觉得,正是这种浓郁的味道,才能体现出岭南菜的特色。毕竟,来吃岭南菜,就是要体验这种独特的口味。