【前言：】

“这道‘苦瓜炒鸡丁’到底是谁鼓捣出来的呀？”

1969年的一天夜里，毛主席忙完一天的工作，看到餐桌上有一道自己没见过的菜，就这么问了一句。

那这道“苦瓜炒鸡丁”到底是咋来的呢，是厨师不小心弄错了，还是故意这么做的呢？

【一纸调令--身份转变】

其实这事儿得从1965 年 8 月北京饭店保卫科传出的一道命令讲起。那天，北京饭店的厨师于存正在后厨忙着钻研新菜品呢。

需要注意的是，中南海是中国国家领导人的办公和居住地点，普通人员不可能接到去中南海报到的通知。您的描述是不符合实际情况的。

一开始于存觉得毛主席是叫他去给领导们做顿家常饭，所以他没多言语。可就在他要出发的时候，猛地发现命令里让他带上洗漱用品和随身物件。

于是于存赶紧拉住准备走的工作人员，问：“为啥让我带洗漱用品呢？我以前去中南海做过饭，那时候都没让我带啊。”

工作人员听后回应道：“这我们也不晓得，命令就是这么安排的。外边有车来接您，您收拾好后他们会带您走。”说完，工作人员就转身走了。

于存当时就愣在那儿，不知道该咋办了，没一会儿，他脑子里冒出一个想法，觉得可能是要让自己去给毛主席准备一日三餐呢。

这想法把于存弄得又惊又喜的，他怀着忐忑的心情，麻溜地收拾好自己的东西，跟着在门外等着的人去了中南海。

于存一到，有个领导急忙迎上去讲：“于存大厨，您辛苦了，您先进来歇会儿。”说完就拉着于存往屋里走。

于存坐下后，挺紧张地问领导：“领导，找我干啥呀，咋这次还让我把随身东西都带来了呢？”领导听了，笑着回答：“这么做是因为以后你就专门给毛主席做饭啦。”

领导一开口，就算于存早有准备，那也被惊着了，他赶紧就说：“领导啊，我今年才29，经验不足呢，我真能担得起这岗位吗？要不还是另找个合适的人吧！”

瞧着有些紧张的于存，领导赶忙安慰说：“您别担心呀，之前您在这儿负责几次宴会的饭菜，大家都夸您厨艺棒呢，这活儿您肯定能行！”

接下来，于存让自己的心情稍微平静了一些，然后向领导询问毛主席的吃饭习惯，想着这样以后就能把毛主席的饭食照顾得更好啦。

这事儿啊，在于存还没彻底准备好的时候，意外就来了。就因为这意外，于存的心理状态跟以前不一样了。

【突如其来--改变心态】

在于存正跟领导请教问题的时候，刚忙完工作的毛主席走进了屋，这一下，于存原本已经平静些的心又开始紧张了。

毛主席瞅见于存脸色挺紧张，就和和气气地说：“你是于存吧，我晓得你，之前朱老总跟杨尚昆都说你做的菜味道好，别紧张哈。”

听了毛主席的话，于存就想起自己曾在北戴河给朱老总等领导人做过菜呢。他可没想到，主席居然把这事儿记得牢牢的，这么清楚，他自己都觉得挺意外。

接着，于存心的紧张很快就去掉了一大半。然后，毛主席又问：“于存啊，我听说你以前是四大名厨之一罗国荣的徒弟，是吗？”

毛主席提问完，于存赶紧回应：“主席，是这样的，我先是跟罗大师学过，后来又跟着淮扬菜大师王兰学了一阵子。”

毛主席听了这话，挺感兴趣地讲：“是吗，那这么说你算得上是咱国内各种名菜的汇总人了。那看样子以后我可有好东西吃啦！”

随后于存赶忙谦虚地讲：“主席，您太夸奖我啦！您让我来做饭，那是对我的信任。主席您就放宽心吧，往后我肯定会给您把饭做好的。”

瞅着挺严肃正经的于存，毛主席笑着说：行了，你别那么拘束。我觉得你这模样啊，跟柬埔寨的西哈努克亲王有点像，往后我就喊你老西，你觉得咋样呀？

毛主席幽默的话，让于存一下子有点发愣。他原本以为毛主席会特别严肃呢，没想到这次交谈下来，发现毛主席特别亲切，他心里头那股子紧张劲儿一下就没了。

于是于存赶紧讲：“行的主席，那我往后就叫老西啦。”说完，屋里的几个人就高兴地笑开了。没一会儿，毛主席站起来说道：“我还有些工作要忙，你要是有啥问题，可以去找我之前的厨师东林发，他可能了解得更清楚些。”

说完毛主席就走了，于存赶紧去找东林发，跟他讲：“东林发先生，我刚当厨师，您给我指点指点呗。”

东林发瞅见这情况，就讲：“得了得了，每个人做饭都有各自的特点，我要是教你了，你肯定会被我影响到。”说完，东林发就收拾东西走了。

打那以后，于存就一门心思地琢磨怎么照顾好毛主席的一日三餐。毛主席工作起来老是忙到深夜，为了毛主席的身体着想，于存还得做些特别的饭菜。

本来日子过得挺顺溜的，可要是没啥岔子的话，那反倒怪了，这不，岔子该来了。

【意外发生--令人诧异】

1969年的一天晚上，毛主席忙公务忙到很晚，这可把准备给毛主席做饭的于存急坏了。

凌晨五点那会儿，毛主席会议室的警卫跑到厨房跟于存讲：毛主席的工作很快就完事儿了，你赶紧把饭菜准备好。

这时候于存都快困得睁不开眼了，一听警卫说的话，赶紧用凉水冲了把脸，让自己清醒清醒，随后就立马动手准备饭菜。

可是于存实在是困得太厉害了，咋整都不行，就在这种情况下，于存出了错，之前毛主席说想吃宫保鸡丁。

于存老早就把菜给准备好了，可到炒菜那会，他迷迷糊糊地就把旁边的苦瓜给扔锅里了，最开始他自己还没察觉到呢。

等到要出锅了，于存才瞅见这情况，心里暗叫：坏了，毛主席马上要来了，时间太紧，也没法儿再重新炒了。这时候，于存那是深深的自责啊。

同时，毛主席的警卫瞅见于存那为难的样儿，赶紧过来问：“咋回事啊？”于存见有人问，就把事情的来龙去脉一股脑儿都说了出来。

这可把警卫难住了，都不知道咋办好了，眼瞅着毛主席就要从会议里出来了，那于存心一咬牙，干脆把这盘“苦瓜鸡丁”给放到毛主席的饭桌上去了。

没一会儿，毛主席从会议室走了出来，瞅见桌上的菜，显然愣了一下，还抬头瞧了瞧于存和警卫。不过呢，毛主席着实是太饿了，紧接着就开始狼吞虎咽地吃起来，最后居然把这盘菜吃得干干净净。

吃完以后，毛主席笑着发问：“这道‘苦瓜鸡丁’是谁整出来的呀？”听到这话的于存赶紧回应：“毛主席，对不起啊，是我做菜时出岔子了。”

毛主席听了后啥也没说，很快就回屋休息了。第二天，于存就被上级给批评了，不过于存对此没意见，因为确实是自己做错了。

于存被批评后，毛主席的举动让于存特别意外。毛主席事后主动找于存说：“我晓得你挨批评了，不过我觉得那菜挺好吃，下回我还想吃呢。倒是我工作时间长了，才让你出了错。”

听到毛主席这么讲，于存赶紧回应：“主席，您可别这么说。”与此同时，于存心里头热乎乎的，特别感动毛主席说的这番话。

而且往后的日子里，于存对毛主席日常饮食的照顾更加用心了，接下来发生的一件事，更是把毛主席感动得不行。

【赶赴天津--主席感动】

咱大伙可能都晓得，毛主席在平常生活里，时不时会突然想吃个啥东西，那于存呢，总会想方设法地去满足毛主席的这个需求。

哎，有这么一天，于存被毛主席给难住了。咋回事呢？这天中午啊，毛主席突然来了一句：“我挺想吃狗不理包子的，可这会儿工作挺忙，等过阵子再说吧。”

于存听到这话，心里可犯愁了，自己压根儿就不会做狗不理包子啊！要是现在去学，晚上都赶不回来，这可把于存给难住了。

想了想之后，第二天一大早就，于存在坐上了去天津的火车。到了天津，他赶紧跑到狗不理包子店，想要去那儿学习。

店铺老板晓得于存的来意后，立马找了店里最棒的师傅教他，于存学习能力特强，没一会儿就学会了。

接着于存就打算走了，那会儿天已经黑了，要是回去的话，估计也没法给毛主席做包子了，所以于存就只好在店里买了几个包子带回去。

谁能想到，当天晚上毛主席只吃了两个就不吃了，这可把于存弄迷糊了。第二天，于存就给毛主席做了一顿狗不理包子。

这时候于存才搞清楚了，昨儿个晚上毛主席就吃了两个，那是因为带回来的包子都凉了，要是再回锅热一下，那口感就不行了，可今儿个的包子是刚出锅的，那肯定就好吃多了呀。

【结语：】

毛主席是咱国家最了不起的民族领袖，他的人格魅力那是相当值得咱们所有人去怀念的。毛主席呀，总能让身边的人觉得特别放松。

于存那种严格好学的品行特别值得咱们学习，就因为这样，于存才成了毛主席身边任职时间比较长的厨师之一呢。