喜欢吃椰汁千层糕的自己在家就可以做，详细做法步骤与配方发出来了，做法简单Q弹软糯好好吃，广式传统糕点代表之一，椰汁千层马蹄糕，口感软韧爽滑、清甜不腻、回味甘甜。下面是椰汁千层糕的制作过程：

需要准备的食材：马蹄粉（250克）、椰浆（400毫升）、纯牛奶（150毫升）、炼乳（60克）、白砂糖（150克）

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将150克马蹄粉倒入一个大碗中，加入400毫升清水，搅拌均匀，直至马蹄粉完全溶解，形成生浆。搅拌好后，用滤网过滤一遍，去除杂质和未溶解的颗粒，得到细腻的生浆。

2、另取一个大碗，将400毫升椰浆、150毫升纯牛奶、60克炼乳和100克马蹄粉混合在一起，搅拌均匀，同样用滤网过滤一遍，得到细腻的白色浆液。

3、在锅中倒入200毫升清水和150克白砂糖，开小火慢慢加热，同时搅拌，让白砂糖完全溶解在水中。待糖水煮沸后，关火。迅速舀一勺“马蹄粉生浆”倒入糖水中，一边倒一边快速搅拌，形成浓稠的熟浆。将搅拌好的熟浆倒回“马蹄粉生浆”中，搅拌均匀，得到黄色的糖水浆液。

4、准备一个大的蒸盘，先在蒸盘底部和四周刷上一层薄薄的油，方便蒸好后脱模。蒸锅加水烧开，放入蒸盘。首先倒入一层黄色的糖水浆液，厚度约3毫米，盖上锅盖，大火蒸3分钟左右，直到浆液凝固，表面变得透明。接着倒入一层白色的椰浆浆液，同样约3毫米厚，再次盖上锅盖，大火蒸3分钟，直至凝固。

5、按照黄白相间的顺序，一层一层地倒入浆液并蒸熟，直至浆液用完，最后一层建议为黄色浆液。蒸好后取出蒸盘，放在一旁自然冷却。待冷却至室温后，放入冰箱冷藏2-3小时，使千层糕凝固得更好。

6、从冰箱取出千层糕，用手轻轻按压糕体周边，使其与蒸盘分离。然后倒扣蒸盘，将千层糕脱模取出。用刀将千层糕切成均匀的小块，即可享用。

制作时咱们要注意以下这些问题：糖水层的熬制要注意火候，小火慢熬使白砂糖完全溶解，且糖水要煮沸。倒入生浆形成熟浆时，动作要迅速且不停搅拌，以免熟浆结块不均匀。蒸制过程中，每一层浆液的厚度要尽量均匀，这样才能保证千层糕的层次分明，且每层蒸熟的时间大致相同。每次倒入新的浆液前，要确保前一层已经完全凝固，否则容易导致层次混合。蒸盘刷油要全面且均匀，这有助于千层糕顺利脱模，避免粘连。蒸制的火候要保持大火，以保证浆液能快速凝固，缩短制作时间。冷却和冷藏的步骤不可忽视。自然冷却能让千层糕初步定型，冷藏则能使其进一步凝固，口感也会更加爽滑。

椰汁千层糕每一层都有着独特的口感，糖水层细腻爽滑，带着淡淡的清甜；椰浆层则浓郁香醇，椰香四溢。当你咬下一口，两种口感相互交织，既有糖水层的柔软，又有椰浆层的绵密，层次之间过渡自然，给味蕾带来了一次又一次的惊喜。

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