脂肪,炖煮后更加入味且口感丰富。嫩豆腐口感细腻嫩滑,但在牛肉和豆腐嫩滑入味,汤汁浓郁,超级好吃,配上糙米饭,嘎嘎香,低卡低脂,姐妹们快去试试。下面是豆腐牛肉煲的做法:
需要准备食材:牛肉、豆腐、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、大蒜、姜、香菜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油
把材料准备好后,接下来就是制作方法:
1、腌制牛肉:将切好的牛肉放入碗中,加入适量的生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制15至20分钟。淀粉可以锁住牛肉的水分,使牛肉更加嫩滑。锅中加入适量的水,烧开后放入豆腐块,焯水1至2分钟,去除豆腐的豆腥味。然后捞出豆腐,沥干水分备用。
2、热锅凉油,放入姜片和蒜片煸炒出香味。加入腌制好的牛肉块,翻炒至变色。牛肉变色后,加入适量的生抽、老抽、蚝油,继续翻炒均匀,让牛肉上色。放入洋葱片和胡萝卜块,翻炒均匀。洋葱和胡萝卜的加入不仅能增加菜肴的口感和营养,还能为菜肴增添丰富的色彩。加入适量的水,水量要没过食材。大火烧开后,转小火炖煮10至15分钟,让牛肉和蔬菜充分入味。
3、放入焯水后的豆腐块,轻轻搅拌均匀,让豆腐充分吸收汤汁的味道。继续小火炖煮5至10分钟,使豆腐更加入味。加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,根据个人口味调整调料的用量。可以先尝一下汤汁的味道,再进行适当的调整。
4、放入青椒块和红椒块,翻炒均匀,增加菜肴的色彩和口感。青椒和红椒的加入不仅能为菜肴增添一丝辣味,还能使菜肴更加清爽可口。最后,撒上香菜段作为装饰和提味。香菜的独特香气能为菜肴增添一份清新的味道。
5、将豆腐牛肉煲盛入砂锅中或盘中,即可上桌享用。豆腐牛肉煲色香味俱佳,牛肉鲜嫩多汁,豆腐入味嫩滑,蔬菜丰富多样,是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美食。
制作时咱们要注意以下这些问题:牛里脊肉质鲜嫩,适合追求嫩滑口感的人;牛腩则带有一定的烹饪过程中容易破碎,需要小心操作;老豆腐质地较硬,更能保持形状,适合炖煮。洋葱要饱满无腐烂,胡萝卜表皮光滑,青椒和红椒颜色鲜艳、无软烂部位。腌制牛肉时,淀粉的用量要适中,过多会使牛肉口感过于黏稠,过少则起不到嫩滑的作用。在炖煮豆腐牛肉煲时,先用大火将汤汁烧开,然后转小火慢慢炖煮。这样可以使牛肉和豆腐充分吸收汤汁的味道,同时也能避免食材煮得过老。
牛肉鲜嫩多汁,经过腌制和炖煮后,口感更加嫩滑,咬下去富有弹性。豆腐则有嫩豆腐的滑嫩和老豆腐的醇厚之分,可根据个人喜好选择,吸收了牛肉和其他食材的味道后,变得更加美味。洋葱的甜、胡萝卜的脆、青椒和红椒的微辣,以及香菜的独特香气,为这道菜增添了丰富的口感层次。
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