超适合过年在家做的简单甜品，所有食材搅拌均匀，放入烤箱就能成，外皮酥脆，年糕糯叽叽，浓郁爆浆的芝士加上香甜的红薯泥，这个秋天吃上一口太幸福啦，一口下去芝士红薯爆浆，口感超丰富。下面是爆浆脆皮芝士红薯烤年糕的制作过程：

需要准备食材：红薯、糯米粉、牛奶、细砂糖、玉米油、鸡蛋、芝士片

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将红薯洗净，去皮，切成小块。切成小块可以加快红薯的蒸熟速度。把红薯块放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸的时间根据红薯的大小和数量而定，一般需要15到20分钟左右。可以用筷子轻松插入红薯块中，就表示红薯已经蒸熟了。

2、把蒸熟的红薯块放入搅拌盆中，用擀面杖或勺子将红薯压成细腻的泥状。如果红薯比较干，可以加入适量的牛奶，使红薯泥更加顺滑。

3、在另一个搅拌盆中，将糯米粉、细砂糖、牛奶、玉米油和鸡蛋混合在一起。用打蛋器搅拌均匀，直到面糊没有颗粒为止。搅拌的时候要注意力度和方向，避免产生过多的气泡。将红薯泥加入到面糊中，再次搅拌均匀。红薯泥的加入可以使年糕的颜色更加鲜艳，同时也能增加年糕的甜度和口感。

4、在模具中铺上油纸，以便于脱模。如果没有油纸，也可以在模具上涂上一层玉米油，防止年糕粘在模具上。将一半的年糕面糊倒入模具中，用勺子将面糊摊平。在面糊上铺上芝士片，可以根据个人喜好调整芝士片的数量。将剩余的年糕面糊倒入模具中，覆盖在芝士片上。将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制30到35分钟左右。烤制的时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整，以确保年糕表面金黄酥脆，内部熟透。

5、烤制完成后，将模具从烤箱中取出，让年糕稍微冷却一下。用刀沿着模具的边缘划一圈，然后将年糕倒扣在盘子上，轻轻揭开油纸，即可脱模。可以根据个人喜好在年糕表面撒上一些糖粉或椰蓉，增加年糕的美观度和口感。

制作时咱们要注意以下这些问题：确保糯米粉的质量，选择细腻无杂质的糯米粉，以保证年糕的口感软糯。红薯蒸熟后要压成非常细腻的泥状，避免有颗粒影响口感。如果红薯比较干，可以适当增加牛奶的用量，使红薯泥更加顺滑。调制年糕面糊时，要确保面糊搅拌均匀，没有颗粒。可以先将糯米粉、细砂糖等干性材料混合均匀，再加入牛奶、玉米油和鸡蛋等湿性材料，这样更容易搅拌均匀。烤制时要根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。如果烤箱温度较高，可以适当降低温度或缩短烤制时间，以免烤焦。要注意观察年糕的上色情况，当表面呈现金黄色时，即可取出。在模具中铺油纸可以方便脱模，避免年糕粘在模具上。如果没有油纸，可以在模具上涂抹一层玉米油，但效果可能不如油纸好。

外皮酥脆，咬下去能听到轻微的“咔嚓”声，为整体口感增添了一份别样的趣味。内部则是软糯的年糕，糯米的黏性带来细腻而富有弹性的口感。而当咬到中间的芝士时，浓郁的芝士瞬间涌出，形成爆浆的效果，醇厚的芝士味与软糯的年糕和香甜的红薯完美融合，带来丰富的口感层次，让人欲罢不能。

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