玉米面裹馅香饽饽的做法，老一辈才会的手艺，暄软酸甜好消化。玉米面虽说廉价，口感也不是那么光滑，但从营养上来说其实并不算差，不管是蛋白质、维生素、微量元素含量都不低，包含不少米面所没有的营养物质，作为日常饮食营养成份的补充其实挺好的。这两天有朋友让我分享玉米面的做法，今天就教给大家做裹馅饽饽，一层面皮包裹一层馅料，吃起来既有玉米面的香味，又有红枣和葡萄干的酸甜。

准备食材：

玉米面、开水、普通面粉、酵母粉、温水、食用油、葡萄干、红枣碎

具体做法：

1.和以往不同的是，今天准备的是240g的细玉米面，然后用70g的开水烫一下，这样吃的时候就不会拉嗓子了，等面絮不再烫手的时候，咱们加上65g的面粉来增加暄软的口感，再准备上3g的酵母粉，然后用100g的温水来和面，玉米面的面团很好揉，最后揉好的状态就是我这样稍微光滑松软而且不沾手，密封好放到一边去发酵。

2.现在我们来做馅料，面粉里加上食用油，然后再加上自己喜欢的葡萄干还有红枣碎，一直搅到像这样发粘抱团的程度就算做好了。

3.室温一个小时，面团发好之后咱们把它取出来，排气的时候稍微撒一些干粉防粘，面剂子先切1/3出来。

4.把这块小面剂和刚才的馅料混合。

5.揉匀之后，咱们揪一小块面团出来当作剂子，在掌心反复的抓匀揉搓，这个就是饽饽的馅料。

6.现在我们再来处理这块大面剂，稍微再揉两下揉匀，然后搓成长条，馅料做了7个，所以说下剂子的时候也要下同等的面剂。

7.把小面剂在掌心揉匀，按成一个小窝窝的形状，中间填上一颗馅，然后慢慢的用虎口处收紧，这样一个生坯就算做好了。

8.所有的剂子都做好了，放在蒸屉里，二次饧发10分钟，然后大火烧开蒸上20分钟，开锅了之后焖5分钟再出锅。

9.从表面看就是普通的黄面馒头，其实里面大有乾坤，馅料充足，夹心的酸甜碰上醇香的玉米面香，吃起来又是松软的，爱吃粗粮的朋友一定要试试。