三岁宝宝在吃饭时过于集中精力确实可能会对消化产生一定的影响，主要体现在以下几个方面：

1. 咀嚼不足：当宝宝过度专注于某件事（如观看电视、玩玩具等），可能会忽略细嚼慢咽的重要性，导致食物没有被充分咀嚼就吞下，影响食物的初步消化。

2. 吞咽不当：分心可能导致宝宝在未意识到的情况下快速吞咽，有时甚至会噎住或者引起咳嗽，这不利于食道和胃部的正常运作。

3. 消化液分泌减少：大脑的高度集中会让身体将更多资源分配给大脑而不是消化系统，从而可能减少唾液、胃酸和其他消化酶的分泌，影响食物的有效消化和营养吸收。

4. 不规律饮食习惯：长时间的分心吃饭可能延长用餐时间，打乱正常的饥饿和饱足感信号，导致不良的饮食习惯形成，如挑食或暴饮暴食。

为避免这些问题，家长可以采取以下策略：

创造专注的用餐环境：关掉电子设备，移除干扰物，确保宝宝在安静的环境中专心享用每一餐。

树立榜样：成人自身在用餐时也要展现良好的饮食习惯，如慢慢吃、细嚼慢咽，以此影响宝宝的行为。

互动对话：在餐桌上分享一天的经历或讲个小故事，既能增进亲子关系，又能促使宝宝专注于食物本身。

定时定量：建立固定的用餐时间，培养规律的饮食习惯，帮助宝宝建立健康的饥饿和饱腹感认知。

多样的食物呈现：尝试不同的食物组合和摆盘方式，激发宝宝对食物的兴趣，减少对外界刺激的需求。

通过以上措施，不仅能促进宝宝的身体健康，还能培养良好的饮食习惯，为其长远的健康奠定坚实的基础。