大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享我用大黄米面做的粗粮糯叽叽，外皮香脆，里面很软糯，加上自制熟红豆，绵密又清甜，采用发酵的方式，松软好吃还易消化，配料和做法都很简单还很健康，糯叽叽控们一定要试一试！

【食材明细】

外皮：大黄米面220克，温水140克，鲜酵母5克（干酵母2～2.5克）

馅：红豆200克加5个红枣，煮熟后只用约三分之一，剩下的三分之二我冻上了，改天用

可做5个饼，够2~3人吃。

【做法】

红豆洗净后加水浸泡至明显变大。

浸泡好后倒入电饭锅里，把红枣去核切成小块加到锅里，再加适量水，水量以高出红豆约1厘米为宜。

选择煮饭键煮至红豆软烂开花。

趁热用勺子稍微压碎些，再盛出放凉备用。

如果煮好的红豆水分较大的，建议倒入锅里炒干水分，便于包，我是提前一晚上做好的红豆，放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天直接用，省时又省事。

碗中称好大黄米面、鲜酵母。

边倒温水、边用筷子搅拌至无干面粉。

上手揉成偏软的面团。

盖上保鲜膜，发酵至1.5～2倍大。

把发好的面团多揉一揉至面团光滑。

取五分之一的面团先搓圆，再按扁。

多加点红豆。

先按压下馅，接着手握两边合拢并捏严实，再边攥紧实、边搓成圆。

慢慢按扁，生胚就做好了，别太用力按扁啊，太用力的话边缘容易开裂。

按照同样的方法，把其他生胚都做好。

平底锅喷油预热好后放入生胚，表面也喷点油，盖上锅盖，中小火烙至底部定型。

翻一面，继续盖盖烙至底部定型。

两面再各翻一次面。

烙至饼鼓起，两面都金黄起焦即可。

外皮金黄又香脆，少油烙的，香而不腻。

里面非常柔软又粘糯，采用发酵的方式，可使粘滞的糯叽叽易消化。

馅料绵密又清甜，都是食物自带的原味原香，非常健康还很营养。

【温馨小贴士】

1.熟红豆我是多做的，剩下的放冷冻，下次用省事了，大家如果想现做现用现吃完，用约80克红豆加两三个红枣就够了，两三个红枣微调，喜甜爱好者可以再加点红枣，或者煮好后加点糖拌一拌都可以。

2.煮好的红豆不用压太碎，带点颗粒感更好吃。

3.煮好的红豆如果太湿，建议放锅里炒干后再放凉，炒干且放凉后便于包、收口。

4.大黄米熟后较粘滞，不易消化，加点酵母发酵后易消化。

5.和面的水量可增加10~20克，区别：

①配方中的面水比例，好包好收口好操作，成品趁热吃，皮薄馅大，外焦里糯还带点筋道的口感，凉了会发硬，早餐剩一块，中午我是用微波炉中火加热1分钟，回软了，很软糯，但表皮不脆了；还可以盖盖喷点水复烙，和现做的口感一样。

②多加10~20克温水，面团较软，较黏手，不好包、不好收口，需要多加用点面团包馅，包好后不能放盘子里，直接放锅里按扁，要不然会粘手或者粘盘子上，拿起来就散了；趁热吃，更加黏糯但不劲道，凉了不会变硬，会筋道些。

爱吃糯叽叽的朋友一定要试试今天这道粗粮红豆饼，外皮焦香还有糯叽叽，里面红豆绵密又清甜，采用发酵方式，松软好吃易消化。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！