来源：全球烘焙指南

烘焙新品一茬接着一茬上架再下架，不同的创新风格特色挑战着消费者的味蕾和认知边界。最近，“扁可颂”这种新兴网红烘焙在网络上火得一塌糊涂，它不就是可颂压扁了吗，为什么这么火？扁可颂究竟是不是糟蹋了可颂这一经典美食？

每一种新品的诞生都伴随着争议与赞美。当“扁可颂”这一创新概念席卷而来，它不仅挑战了传统可颂的固有形态，更在口味与搭配上开启了无限可能。

在朋友圈的美食照片中，扁可颂以极高的频次登上“美食TOP榜”，其独特的扁平形态吸引眼球。这种看似被压扁了的可颂，推翻了烘焙的新玩法。

与传统可颂相比，扁可颂在烘烤前被特意压扁，通过烤盘压制烘烤定型，成品变得又薄又脆，口感上更接近蝴蝶酥。也被很多网友点评“是蝴蝶酥的衍生品”。但这种创新不仅改变了可颂的外观，更产生了新的风味体验。

然而，扁可颂的崛起也伴随着不少质疑声。许多可颂爱好者认为，这种将经典可颂压扁的做法是在糟蹋美食。他们担心，为了追求新颖的外观，扁可颂可能牺牲了可颂原有的层次感和风味。此外，还有人指出，如果只是为了追求扁平和酥脆，那为何不直接制作蝴蝶酥呢？

图片源自小红书用户：三雯鱼

事实上，扁可颂的制作并非简单的“压扁”二字所能概括。它同样需要面包师们花费大量精力，经过数次折叠、擀开、精准测量、切角、卷起等繁琐步骤，再经过恰当的火候烘烤而成。只是在最后的烘烤阶段，通过烤盘压制实现了扁平化的效果。看似简单，其实步骤繁琐复杂，不是简单的压扁就能做成。制作工艺力图保留可颂口感精髓，在这基础上增添新的形态和口感。

从市场反应来看，扁可颂之所以能成为爆款流量，很大程度上是因为它满足了消费者对于新奇、独特美食的追求。在社交媒体的推动下，扁可颂迅速走红，成为烘焙界的新晋“网红”。

消费者们纷纷打卡尝鲜，甚至不惜排队数小时也要一睹其真容。这种狂热的追捧背后，是消费者对于新鲜事物的好奇心和尝鲜欲望的体现。

扁可颂的崛起是否糟蹋了可颂？首先需要了解传统可颂的历史。传统可颂面包源自法国，是丹麦面包的一种。它以外皮酥脆、内部柔软湿润、口感丰富而著称。可颂的制作过程复杂而精细，需要面包师们经过多次折叠、擀开等步骤，才能形成层次分明、口感酥脆的可颂。这种经典的美食满足了人们对美味的追求，更承载着法国人对生活的热爱和精致的态度。

经典可颂以其独特的口感和风味赢得了无数人的喜爱。它的外皮酥脆得恰到好处，轻轻一咬就能感受到满口的酥香；内部则柔软湿润，充满了浓郁的黄油香气和奶香。这种外酥内软的口感组合让人回味无穷。比如前段时间很流行的City Walk,街头达人们爱上手拿咖啡或茶，配上可颂一起享用，或是作为早餐或下午茶也是绝佳选择。

图片源自小红书用户：Perma Bakery

随着时间的推移，可颂也衍生出了多种不同的口味和形态。从原味的经典可颂到焦糖、乳酪、杏仁、火腿芝士、奶油水果等各种口味的创新尝试，可颂的多样变化满足了不同消费者的需求。这些变化不仅丰富了可颂的口感和风味，更让可颂这一经典美食焕发出了新的活力。

图片源自小红书用户：Perma Bakery

扁可颂作为可颂的一种创新形态，虽然在外观和口感上与经典可颂有所不同，但并不能说它糟蹋了可颂。相反，扁可颂的出现为可颂这一经典美食注入了新的元素和活力。它让人们在品尝传统可颂的同时，也能体验到新颖独特的口感和风味。

当然，对于喜欢经典可颂的人来说，他们可能会更倾向于选择那些层次分明、口感酥脆的传统可颂。在美食的世界里，创新和传统并非水火不容。无论是扁可颂还是经典可颂，它们都以自己独特的方式诠释烘焙的魅力。作为美食爱好者，我们应该以开放的心态去接纳和尝试不同的美食创新，感受它们带来的独特体验。

图片源自小红书用户：粤顺品

提及可颂，大多数人脑海中浮现的是那经典的弯月形外观，金黄酥脆的表皮下藏着层层分明的酥皮，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

3D版可颂之所以能成为烘焙界的常青树，离不开其精湛的开酥技艺。通过面团与黄油的巧妙结合，经过无数次的擀开、折叠，最终形成了那令人赞叹的蜂窝状组织，赋予了可颂独特的酥脆口感与丰富的层次感。一个好的3D可颂，不仅外观要赏心悦目，色泽从浅黄到深棕再到顶部的焦糖色层次分明，更要在口感上做到外酥内软，黄油香浓而不腻。

看，表面的卷边层次要层层分明，内部切面同样有层次并有网状结构，才能确保可颂面包的品质上乘；闻，掰开就能闻到非常浓郁的黄油所释放的香味；尝，表面酥脆，内里松软湿润，断口好。赏味期出炉后3小时内是可颂最佳品尝时间，而且出炉必须晾凉30分钟再装袋，否则热气蒸发导致回潮，表面就不再酥脆了。

然而，当扁可颂这一创新产品出现时，它以一种近乎颠覆性的姿态挑战了传统可颂的地位。扁可颂，顾名思义，就是将原本立体的可颂压扁烤制而成。这一看似简单的改变，实则蕴含了深刻的创新思维。从外观上看，扁可颂失去了传统可颂的弯月形美感，却以一种更为简洁、直接的方式呈现，让人眼前一亮。

2D版可颂与3D版可颂一比较，口感和外观完全不同：外观，传统可颂是经典的弯月形，而扁可颂则是被巨物压过一样，变成薄薄一片；口感，传统可颂入口即化，外酥内软，而扁可颂则更加有嚼劲，韧性更强。看起来就像被坐扁的扁可颂，这一“压”是很有讲究的，要先压后烤才能获得如此平整的形状，如果烤好再压，酥皮碎一地不说，也不会有更加酥脆的口感。

这深棕色的焦脆外壳，怎么看都一定会好吃！在口感上，扁可颂同样带来了全新的体验。虽然内部层次不如传统可颂那般分明，但其紧实的酥皮却让人欲罢不能。更重要的是，扁可颂的出现为烘焙师们提供了更多的创作空间，无论是搭配冰淇淋做成三明治，还是浸入黑巧制成巧克力版本，都能轻松驾驭。

图片源自小红书用户：阿思亭哇

面对质疑，换个角度看，扁可颂的出现何尝不是一种对传统的致敬与超越？它以一种全新的形式诠释了可颂的美味，让人们在品尝中感受到不同的乐趣。同时，扁可颂的创新也激发了烘焙行业的活力，推动了更多新品的诞生与发展。

1.压扁的达利园

还记得小时候那些蓬松柔软的达利园小面包吗？如今，有人将它们压扁后再吃，竟然发现别有一番风味。被压扁的达利园面包，面包皮与面包芯紧密相连，口感更加扎实有嚼劲，保留了原有的香甜。

图片源自小红书用户：是我的将军丫

2.扁土豆包

将圆圆的土豆做成扁扁的土豆包，不仅外形独特，口感也令人惊艳。外皮柔软而有弹性，内馅则是满满的土豆粒，每一口都能感受到土豆的醇厚与香甜。

图片源自小红书用户：鲨鱼面包

3.热压三明治

平平无奇的三明治在热压机的魔法下焕发了新生。外皮变得焦香酥脆，内里馅料被压得更加均匀紧实，每一口都是满满的幸福感。热压三明治不仅解决了传统三明治面包片干涩、馅料分布不均的问题，更在口感上实现了质的飞跃。

图片源自小红书用户：Marde_

4.意式扁面包

佛卡夏，这款源自意大利的扁面包，以其独特的口感和丰富的风味赢得了无数人的喜爱。外皮酥脆、内面松软、气孔细密均匀，再搭配上油渍番茄、黑橄榄和迷迭香等食材，更是让人回味无穷。

5.扁红豆面包

超级揉面的豆沙面包，以其香甜松软的口感征服了无数人的味蕾。面包体绵软细腻，豆沙馅甜而不腻，两者完美融合，让人一吃就停不下来。

每一种新品的诞生之初都伴随着不理解，扁可颂的出现或许让一些人感到惊讶，但它却以创新的搭配方式赢得了众多人的喜爱。同样地，同类型扁扁又好吃的烘焙美食，也激发了消费者的味蕾与认知。