2023年夏天的一场“赴淄赶烤”网络级现象,让淄博走红于自媒体网络,很多人也因为烧烤第一次听说淄博,第一次亲临淄博。
说起淄博这个城市,他的美食当然不仅仅只有烧烤,而是还有很多【老字号】,这些老字号才是淄博这座城市真正的美食基因。
※周村烧饼※
创立时间:1956年
招牌:芝麻烧饼
【周村烧饼】这个招牌虽然只有六十多年,但是周村烧饼的技艺却已经传承了有一千八百多年。相传早在公元160年,有贩卖胡饼(即芝麻烧饼)的人流落到山东淄博,至此这项技艺便开始在这片土地传承了下来。
周村烧饼的用料其实很简单,只是使用了面粉、芝麻仁、白糖和食盐;关键的在于它的技艺,真是的周村烧饼必须做到薄、酥香、脆,所以很是考验制作者的手艺。
※清梅居牛肉干※
创立时间:1936年
招牌:香酥牛肉干
在淄博你会看到很多挂有清梅居招牌的饭店、美发厅或者旅行社,这些虽然多多少少都与清梅居有关系,但是最为正宗的还是它卖的牛肉干。
如果你来到淄博想要带回点特产,清梅居的香酥牛肉干就是不错的选择;它的牛肉干主要有三个特点:薄、香、酥,而且口味独特、咸甜适中、回味绵长、老少皆宜,早在2003年就被认定为“中华名小吃”。
※聚乐村饭庄※
创立时间:1919年
招牌:四四席
要说淄博美食最有名的代表作是什么,那非【博山四四席】莫属,而聚乐村便是四四席的发源地,它也是鲁菜的一个重要分支。
所谓的四四席,有四拼盘、四行件、四大件、四饭菜计十六道菜组成,可以供八个人食用;四四席几乎涵盖了鲁菜所有的烹饪技艺,包含炒、炸、溜、氽、蒸、琉璃、炝、烩,要说其最特别的还在于通过菜品的组合无论贫富都可以吃得起。
※玉兔调味品※
创立时间:1873年
招牌:醋
作为鲁菜的发源地,要是没有自己代表的调味品那真有点说不过去!而玉兔调味品便是其代表。
玉兔这个招牌是1982年才开始使用,而且前身的“信芳园”却已经传承了百年,虽然招牌有了改变,但是玉兔对于调味品的品质却从未变化,其才用的古法酿造,无论味道还是品质都给消费者带来了一份安心。
味道从不会吝啬对一个城市的青睐,当然对淄博也不例外,火出圈的淄博需要让我们感受的不仅仅只有烧烤,还有很多秘密等等待你发掘。