四面荷花三面柳，一城山色半城湖

提到济南，总能让人想到她的山和她的泉，然而这个已经存在了两千多年的城市，让人怀念的还是那些散落在街道巷尾中代表味道的老字号。

鲁味斋

创立时间：1927年

招牌：扒猪蹄

鲁味斋的味道可谓陪伴了一代又一代的“泉城人”，真可谓一煮卤满城香。其实最开始鲁味斋是一家以扒鸡为主的卤味店，然而因为一次疏忽鲁味斋的创始人不小心将猪蹄按照扒鸡的流程进行了加工；出乎意料，正是因为这次疏忽才诞生出了味香肉烂的扒猪蹄，以至于后来鲁味斋便开始以售卖扒猪蹄为主。

鲁味斋的味道的秘密究竟在哪里呢？首先是其用了二十四味五香大料进行卤肉，再者就是采用炸、炖、焖、炮四个步骤来进入味，使猪蹄不仅肉香而且极烂。

亓家将

创立时间：1844年

招牌：酱肉

“起咧，起—咧，起——咧!”当食客听到这个声音的时候，表示酱肉要出锅了。

作为一家传承七代，历经一百多年的老字号，亓家酱肉的味道可谓始终如一，最关键的还是其严格的传承，首先是“一坛老汤”，每次煮酱的汤汁会进行保留，添加到下一次酱肉时，这样反复积累，保证味道的不断延续，然后就是对配方的传承，虽然是父继子承，但是也是有一个隆重的传授仪式，而且是口口相传。

亓氏酱肉种类也很繁多，有酱鸡、酱牛肉、酱猪肉、酱猪蹄、酱肠等十几个品种，一定可以满足你对酱肉的期待。

超意兴

创立时间：1912年

招牌：把子肉

虽然“超意兴”这个牌子仅有二十四年，但是它的传承却已经有百年的历史，它的前身名为“正泰恒”，主要经营的为肉食和米饭，其实就是“中国版的肯德基”；

虽然名字变了，但是它仍是以快餐为主，而且目前已经形成连锁，不仅味道美而且价格也很亲民。在超意兴的众多菜品中，把子肉是不得不提的，肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上，像豆腐一样摔的稀碎，是很多食客必点的一道菜。

真正的老字号必须要做到亲民，其次才是味美，这样才会有一代又一代的食客不断去追捧，不断的去光临。