在中国，海鲜的历史与文化源远流长，其丰富的水域资源孕育了多样的海洋生物，也塑造了独特的海鲜饮食文化。早在先秦时期，《诗经》中就有关于捕鱼和食用海鲜的记载，如《周南·汉广》描述了汉水渔民的生活场景。到了唐宋时期，随着海上丝绸之路的兴盛，海鲜的品种和烹饪技艺得到了极大的丰富和发展，海参、鲍鱼、鱼翅等高档海产品开始成为宫廷和贵族餐桌上的宠儿。

中国沿海地区，尤其是东南沿海省份如福建、广东，海鲜文化尤为浓厚。明清两代，随着经济的繁荣和人口的增长，海鲜消费更加普及，烹饪技法也更加多样化。《随园食单》、《齐民要术》等古代食谱中，记录了许多海鲜菜肴的制作方法。那，您知道7月份，吃什么应季海鲜？老渔民推荐这10种，新鲜，肥美，错过再等一年！

1：鲍鱼。鲍鱼的历史悠久，最早的文字记载可追溯至中国商周时期，当时鲍鱼壳作为日常食用后的废弃物，在考古遗址中屡有发现，证明了中国人食用鲍鱼至少已有4000年以上的历史。在古代，鲍鱼因其稀有和美味，常被视为贡品，仅供皇室和贵族享用。

在烹饪上，其中清蒸能最大程度保持鲍鱼的原汁原味。红烧鲍鱼则是另一种经典选择，通过酱油、糖、料酒等调料慢炖，使鲍鱼吸收酱汁的浓郁，风味独特。此外，鲍鱼还可以入汤、炒制或是做成鲍汁捞饭，每一种方式都令人回味无穷。

2：章鱼，作为一种智慧与美味并存的海洋生物，在7月份正值其丰产季节，是海鲜爱好者的佳肴首选。历史上，章鱼的食用可以追溯到古希腊和罗马时代。

章鱼的形态特征鲜明，拥有八条长臂，故又称为八爪鱼。章鱼的皮肤能够迅速改变颜色和纹理，帮助它们在自然环境中伪装和捕猎。肉质方面，章鱼紧实富有弹性，富含高质量蛋白质和低脂肪，营养价值颇高。

3：黄花鱼，学名大黄鱼或小黄鱼，是中国沿海地区非常受欢迎的一种应季海鲜，尤其在春季和夏季最为肥美。黄花鱼的命名来源于其鲜艳的金色鳞片，尤其是产卵前后的黄花鱼，色泽更加金黄诱人。

黄花鱼具有典型的扁平鱼形，身体两侧呈银黄色，背部稍暗，腹部较浅，眼睛较大，尾鳍分叉明显。肉质细腻，口感鲜美，营养价值极高。黄花鱼的肉呈蒜瓣状，无细刺，非常适合老人和儿童食用。

4：海胆，海胆外壳坚硬，布满尖锐的刺，颜色从深绿到棕色不等，内部则是由数个橙黄色或淡黄色的生殖腺组成，这些生殖腺就是我们食用的部分，也被称为“海胆黄”。海胆黄质地细腻，味道鲜美，带有海洋特有的咸香和淡淡的甜味，口感绵软滑腻，被誉为“海洋中的奶油”。

在料理方面，海胆最常见的吃法是作为寿司或刺身的一部分直接食用，仅需轻轻蘸一点酱油或是搭配一小撮芥末，就能完美地展现出海胆的天然美味。

5：鱿鱼。作为一种广泛分布的海洋生物，在全球许多海域都有其身影，尤其在夏季，是鱿鱼的盛产期。食用鱿鱼的历史可追溯至唐宋时期，古代文献中已有相关记载。

在料理领域，鱿鱼因其肉质紧实、口感弹牙而备受青睐。常见的烹饪方法包括铁板鱿鱼，通过高温快速烹制，锁住鱿鱼的鲜美；鱿鱼圈，通常裹上面粉油炸至金黄，外酥里嫩；还有鱿鱼炒饭或加入各式汤品，如海鲜汤，增加风味层次。

6：海蜇，这种古老而神秘的海洋生物，其食用历史可追溯至2700多年前的春秋时期，是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。海蜇在每年的七八月份达到丰收季节。

海蜇的食用方式多种多样，其中最著名的莫过于凉拌海蜇。制作时，海蜇需要先经过清洗、脱盐和切丝，随后与葱、姜、蒜、香醋、酱油和辣椒油等调料拌匀，不仅保留了海蜇的天然鲜味，还增添了丰富的层次感。

7：扇贝，7月份是品尝扇贝的绝佳时机，这个季节的扇贝肉质最为鲜美和饱满。扇贝，是一种双壳纲的海洋生物，外壳呈扇形，内部的肉质部分称为“扇贝柱”，质地柔嫩，味道鲜甜。

新鲜的扇贝直接放入蒸锅中，加入少量的姜丝和葱段去腥增香，蒸熟后淋上酱油、香油，简单却极富风味。将扇贝直接置于烧烤架上，刷上一层薄薄的橄榄油或黄油，撒上适量的海盐和黑胡椒，烧烤至表面微焦，肉质紧致。

8：海螺，7月份是享用海螺的最佳时节之一。海螺是一种海洋腹足纲软体动物，种类繁多，包括常见的香螺、红螺、鲍螺等在这个季节，海螺的吃法多种多样，可以满足不同口味偏好。

白灼海螺：这是一种简单而经典的烹饪方法，通过快速烫煮后蘸酱食用，能够最大程度保留海螺的原汁原味。

蒜蓉烤海螺：将海螺肉取出，加入蒜蓉、葱花、辣椒等调料拌匀，再放回壳内烤制，香气四溢。

在食用海螺时，需要注意彻底清洗和充分加热以避免寄生虫或细菌污染，确保食品安全。

9：龙头鱼，又称那哥、豆腐鱼等。这种鱼的显著特征在于其大嘴和尖锐的牙齿，当它出水后，下颌会突出，形似龙头，故得此名。

龙头鱼可制成多种美食。常见的烹饪方法包括煎、煮、蒸等，例如，将龙头鱼清洗干净后剪成小段，用生姜和蒜泥炒香，随后煎制并加入生抽、糖、盐和少量水，煮至汤汁浓稠。龙头鱼肉质细腻，口感鲜美，是一种受到许多人喜爱的海鲜。

10：巴浪鱼，体型呈纺锤形，体色通常为蓝色，侧面有银白色的光泽，背鳍上部有一个明显的白色斑点。巴浪鱼分布广泛，主要栖息中国的南海、东海和黄海等水域。

巴浪鱼有多种做法。常见的包括清蒸、红烧、煎炸等。潮汕地区有一种特别的吃法，叫做“巴浪鱼饭”，是将巴浪鱼煮熟后与米饭混合食用，这种独特的烹饪方式使得鱼肉的鲜美和米饭的清香完美结合，是当地的传统美食之一。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……