上周六天傍黑的时候，和同事去菜市场闲逛。

在市场的一个边角处，有一摆地瓜（红薯）摊儿的。

摊上的地瓜还有不少，可能是因为天已晚了，摊主急火了，在不停地大声吆喝着：

贱卖啦！贱卖了！一块钱一斤啦……

同事一听，忙拉着我凑过去，蹲下就去选地瓜，说：

还真便宜，上个星期来买，还两块八一斤呢。

摊主说：

是呀，我今头晌（上午）还卖两块二一斤呢，天黑了，我急着回去，才贱卖……

同事一下买了十多斤，付完钱后，又去挑选地瓜。

我问他：

怎么了，还买啊？

他抬头看我一眼，说：

给你挑啊。

我忙摆手说：

别别别！不要不要不要！，我可不要，我不吃这玩意儿……

同事觉得挺奇怪，问：

这地瓜可是好东西，是保健食品……再说了，不是经常见你发文说，人吃饭不要挑食嘛？

我苦笑一下，说：

是的，吃饭最好不要挑食，可这地瓜，我是不得不挑，我一百年不吃它也不馋……我见到地瓜就烦，甚至是生气……

同事大惑不解：

为什么呢？

我没有回答他，恐怕，说了他也难以理解。

同事是城里人，他怎么会知道，当年发生在农村里的那些心酸事儿呢？

……

红薯，我们叫地瓜

我一九六五年生人，从小在农村长大。

我家乡的那个小村子，就在潍坊西南方向的那片丘陵地区。

我们那个地方，当年种植最多的农作物，就是地瓜。

我七八岁、十几岁的时候，正好是七十年代。

记忆最深刻的一个场景就是：

到了秋天，地瓜收获的时节，一到夜晚，满山遍野，你眼所能及的地方，全像天上的星星一样的，密密麻麻的“星光”。

这些“星光”，就是灯笼发出来的。

现在，可能有不少的年轻人，不知道灯笼为何物，至少已经很少再见到它了。

可那时候，却是农村家庭必不可少的一样用具，不仅每家每户都有，甚至有个两三个灯笼的家庭，也不在少数。

它最大的好处就是能照明，还防风，再大的风也吹不灭它。

老式灯笼，风吹不灭

那时候，还是大集体年代。

生产队里收地瓜的方法是，白天所有劳力，都去刨地瓜，就是用镢把生长在地里边的地瓜刨出来。

一天之内，从早上到天傍黑，都干这一样营生（方言，活，干活）。

一直干到天快要黑的时候，停下不刨了，开始分地瓜，就是把刨出来的地瓜，按每家人口的多少分下去。

分完地瓜，天就完全黑了。

大家就点上灯笼，开始“切”地瓜干了。

切地瓜干，就是用一个切片的小工具，把地瓜切成片状，这样就容易晒干，好长期保存了。

长期保存，是为了常年吃地瓜干。

那个切片用的工具，也是不断更新的，更新是为了加快切片的速度。

记得，最开始用的是，一种叫做“赶刀”的工具来切片。

所谓的“赶刀”，是我们当地人的一种叫法，就是在一块木板上，钉上一个锋利的刀具，再安一个能够转动的粗木把儿，把地瓜放入刀片与木把儿之间，用木把儿用力去挤地瓜，地瓜就被切成片了。

这个“赶刀”太“笨”，切片速度太慢。

后来，也不知道是哪位高手，发明了一种叫“擦子”的工具，使地瓜切片的速度，来了个“质”的飞跃。

“擦子”也是我们当地人的一种叫法，别地方叫什么我不知道。

这就是“擦子”

上图就是当年，用来切地瓜干的“擦子”。

其实，用这工具切地瓜片，速度是大大加快了，但却是有危险性的。

就是这样切地瓜片

因为，这样切地瓜片，是需要人真接用手，摁住地瓜，在上面推，开始切那几片，还不要紧，到了末尾，地瓜越切越薄，手与刀片的接触机会就越大，刀片又必须是锋利的刀片，所以，风险也就越来越高了，一不小心就有被擦伤的危险。

不瞒朋友们说，我就被它伤到过。

并且，在刚刚兴起用这工具的时候，是伤过好多人的。

再后来，就有了一种叫切片机的工具。

就是它：

这工具就叫“切片机”

这切片机，确实是极大地提高了切片速度，并且危险性很小。

切片的时候，只需一个人往里放地瓜，另一个人用力摇那个转把就行，在一阵阵“咔嚓咔嚓”的响声中，地瓜就被切成片了。

只可惜，这工具，并没有时兴多久，就被大家弃而不用了。

至少，在我们农村老家那边是这样。

因为，它有一个“致命”的缸陷，就是切片机切出来的地瓜片儿，厚薄不匀，会切出不少的“刀刃”状地瓜片。

而这种“刀刃”状地瓜片，晒干了，收地瓜干的时候，因为片薄，极易弄碎，一碎在地上就收不起来了，就浪费了。

那年代，缺吃的，谁舍得浪费食物啊？

就因为这切片机这缺陷，就为了不浪费那点弄碎了地瓜干，人们宁愿冒险用“擦子”去切地瓜片，也不用这省工省力又没危险的切片机。

所以，直到今天，我都万分佩服那时候的农民朋友节约粮食的这种精神。

地瓜切成片以后，用铁齿耙子，把地面搂平整，均匀地撒在地里，但总是还有摞起来的地瓜片儿，下一步就是去把成摞的地瓜片拿开，我们叫摆地瓜干。

摆好后，就是等它们自然晒干了。

晒地瓜干，最怕的就是下雨天，沾了雨水的地瓜片，很快就会发黑、发烂。

天有不测风云，那时候大家又没条件听到天气预报，所以，年年都会发生地瓜干被淋雨变黑甚至烂了情况。

我曾经发帖吐槽过，我小时候吃过一种极难成的黑煎饼，就有朋友笑话我说，黑色食品应该是好东西啊，你怎么这么讨厌它呢？

其实，我们那时候吃的黑煎饼，可不是黑豆啊黑芝麻之类的好东西，那是黑地瓜干啊……

那时候，就算地瓜干雨淋后变黑长毛了，雨过天晴后，大伙还是去翻动一下，再把地瓜干晒干，继续吃的。

可见，当时的人们是多么节约粮食了。

地瓜干晒干后，存起来，一直吃到第二年秋天，再收获地瓜的时候。

所以，那时候，说常年吃“地瓜”这话，一点也没骗人。

其实，这地瓜干，从当年秋天开始刨收地瓜，把地瓜干晒干，到第二年春天，还是“舍”不得吃的一个时间段。

地瓜干

因为这个时间段里，主吃鲜地瓜。

秋天刨收地瓜这段时间里，是不用说的，天天刨地瓜，天天吃鲜地瓜。

刨收地瓜到了末期，就开始储藏鲜地瓜了，我们当地叫存“吃地瓜”。

吃地瓜就是把刨出来的鲜地瓜，挑选那些无刨伤，无病虫害的好地瓜，放入“地瓜井”里，储存起来，留着能吃一个冬天，半个春天。

地瓜井就是专门用来储存地瓜的旱井，深有五六米，但无水，把地瓜放进去，能保存到第二年春天，甚至更长的时间。

那时候，大伙种地，可以说就是完全靠天吃饭，风调雨顺的年头，大家种的麦子收成还好点，一旦赶上旱年头，麦子有时甚至会绝收。

所以，大伙明知道种麦子会吃上大白饽饽（方言，馒头），但根本不敢多种，只在洼地里种点。

所以，细粮很少。

而种地瓜呢，好处不少，它易种好管，好年景不用说了，产量挺高。

就算遇上灾年，地瓜多多少少都会有收获，至少不会绝收。

所以，我们那地方，地瓜种植面积最大。

自然而然的，种地瓜最多，吃地瓜就多了。

现在想想，那时候，那个“吃地瓜多”，真是不是一般的多。

生长时期的地瓜

记忆里，那时候，家家户户，从秋天到冬天，再从冬天到春天，每天的早饭，一般都是地瓜粥，我们当地叫“地瓜饭”。

地瓜饭，就是把储存的鲜地瓜，切成块状，入锅加水煮，地瓜快熟的时候，再放点玉米面，再煮，最后就成了“地瓜饭”了。

这要是放到现在，偶尔喝上一顿这种地瓜粥，感觉可能还挺不错呢。

只是，当时的情况是，左一顿地瓜粥，右一顿地瓜粥，天天如此，说实在话，当时真是吃够了。

还有一点就是，地瓜吃多了，对胃并不好，所以，那时候的人，多数人的胃或轻或重的都有点毛病。

不用说，就是老吃地瓜吃出来的毛病。

第二年春天过后，鲜地瓜吃完了，接着就开始吃地瓜干了。

很多朋友可能都知道，我们山东有个“名吃”，叫煎饼卷大葱。

是的，那时候，煎饼几乎就是我们当地人的主食。

当然，那时候的煎饼可没有现在这煎饼好吃。

原因就是，那时候的煎饼原料太差。

那时候煎饼的主要原料，就是地瓜干，外加点玉米。

条件好点的家庭，玉米加的多点，有些困难一点的家庭，玉米少或者没有玉米了，那就惨了，连煎饼也吃不上了。

因为，只用地瓜干是无法摊出煎饼来的，地瓜干粘性差，摊不成煎饼。

那就只有吃地瓜干了。

地瓜干的吃法，麻烦一点的做法，就是把地瓜干碾成粉，蒸窝窝头吃，我们当地叫“啪骨（音）”。

那东西，是最难吃的东西，外观就惹人厌，黑不溜秋的，吃起来难以下咽。

可能现在人偶尔吃一个，还会觉得不错呢，只是那个时候，天天吃，没有不讨厌的。

地瓜干最简单的吃法，就是下锅清水煮，那更难吃了，现在想起来都头疼。

我这篇文章的题目里，说我讨厌吃地瓜，一点也不是在“故弄玄虚”，确是当年吃多了，吃够了，按我们当地说法，叫“吃伤了”。

所以，想想当年那个时候，再看看现在，我觉得，真没有理由不感到幸福。

现在，我们想吃什么没有呢？

现在的生活，真是好到天上去了