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茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子里含有的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

另外，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老也具有积极的意义。

茄子是一种很常见的蔬菜，它的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤等，常见的做法有红烧茄子，茄子煲，茄子炒肉，烤茄子，茄子炒豆角等。

今天我们分享一道茄子的新吃法，淋入两个鸡蛋，不蒸不煮不红烧，开胃下饭，比吃肉还过瘾，来看看是怎么做的吧。

食材：茄子，鸡蛋

详细做法步骤：

第一步：先准备一个煮熟的鸡蛋，剥壳备用。

3个大蒜子拍一下切成末

把剥好的鸡蛋切碎

青红辣椒切末

把蒜末，鸡蛋，青红辣椒装入一个碗中，开始调味：

加入适量的食盐，少许胡椒粉，一勺白砂糖提鲜，再淋上热油，激出食材的香味

然后加适量的香醋，适量的生抽，把它充分搅拌均匀，这样，我们的蘸料就调好了，真的好香，闻着就饿了。

第二步：碗中打入2个土鸡蛋，用筷子搅散备用

茄子清洗干净，有强迫症的可以去皮，但是我个人认为，不去皮更好吃，茄子皮也有很多营养。茄子先切厚片，然后切成丝，为了防止氧化变黑，我们可以把它放到清水里浸泡2分钟，然后控水捞出

然后把蛋液淋入

加点胡椒粉增香，少许食盐入味，再加入一大勺面粉，一小勺土豆淀粉，增加口感

用筷子搅拌均匀成糊状就可以了

第三步：电饼铛预热刷油，油热后把茄子鸡蛋糊倒入，用铲子摊平，然后撒点 黑芝麻增香

盖上盖子烙2分钟

2分钟后，茄子定型后翻面再烙2分钟，烙至两面金黄，用铲子戳一下茄子软了，就说明熟了

出锅趁热切成自己喜欢的形状

就着我们的蒜泥蘸料一起吃，味道真的是太美了，可以做早餐，也可以当菜吃。

总结一下;

1蒜蓉辣椒蘸料是这道美食的灵魂，没有蘸料，这道鸡蛋茄子饼就会失色很多。

2.加面粉能是因为面粉有很强的沾粘性，它能让茄子沾粘成团。