7月28日，全球最大的咖啡连锁公司星巴克公布了截至2021年6月27日的13周业绩。财报显示，2021财年第三季度，星巴克全球综合净收益达新高至75亿美元，同比增长78%；非GAAP每股收益1.01美元；全球同店销售额增长73%，主要得益于可比交易量增长75%，部分被平均客单价下降所抵消。归属母公司净利润为11.534亿美元，相较去年同期亏损6.78亿美元同比上涨270%。

星巴克称，美国冷饮的销量飙升推动了该公司的盈利和营收增长。此前由于新冠病毒影响，2020年该公司的全球同店销售额在三季度暴跌40%。在北美市场，通过关店重组的方式来开发新的门店模式，以此应对不断变化的客户品味和偏好。

受益于冷萃咖啡等冷饮需求旺盛，并且在市场逐步复苏和门店经营改善情况良好下，2021年全球范围内，星巴克第三财季同店销售额激增了73%。在星巴克最大的市场美国，同店销售额同比增长83%。

星巴克美洲业绩大涨还有门店优化的的原因。2020年6月，星巴克宣布将在未来18个月内永久关闭400家北美门店，原计划在美国开设的门店数量砍半至300家，并开发新的门店以迎合客户口味与偏好。

由于美洲市场尤其是美国市场业绩反弹快，星巴克调高了该市场全年业绩预期，美洲和美国可比门店销售增长由原来的17%到22%提高为21%至22%。

截至第三财季末，星巴克美洲市场共有营业门店18175家，去年同期为18235家，减少了60家。

中国市场营收增长放缓

第一财季时，星巴克中国市场业绩率先转正，恢复预期，但第三财季的业绩增速开始放缓。

财报显示，期间内，中国市场同店销售仅增长19%至9.1亿美元，上一季度的增长幅度为91%（预期为100%），去年同期因疫情下跌19%。

星巴克中国首席执行官王静瑛罕见地出席了面向华尔街分析师举行的业绩会议，与星巴克首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）、星巴克首席财务官Rachel Ruggeri等总部高管一起，进一步解读了中国业务的最新季度表现，并更新财年业绩指引。

她对此回应称：“若不计暂时性增值税减免费用的影响，中国市场实际增长为24%。”她还强调，中国市场业绩的波动是暂时的，中国市场将会出现非线性复苏。

另外财报显示，截至第三财季末，星巴克中国的门店数量达到了5135家。“中国超过5000家门店，推动全球门店数量达到创纪录的33295家。”该公司表示， 星巴克中国全面恢复疫情前门店增长速度。

值得一提的是，在如此背景下，第三财季内星巴克交易单数增加了30%，但客单价下降了9%。王静瑛回应称，客单价下跌9%实际上来自于增值税失效，且来自在线订单（此处应是指 " 啡快到店取餐 "）的收入增多，配送部分的费用需要考虑进去。

近年来，星巴克加大了中国市场的数字化生态系统建设，数据显示，第三财季星巴克来自线上渠道的销售额占总销售额的34%，高于去年同期的23%，是疫情之前水平的2倍多。

继2017年推出社交礼品体验“用星说”、2020年登陆微信小程序、2021年啡快入驻小程序并推出“星咖号”后，这家咖啡巨头又成为了首个入驻“微信状态”功能的品牌，尝试融合第三空间体验与移动互联网新玩法，打造全新的“线上咖啡社交”。

展望2021财年，星巴克上调了全年利润率和每股收益预期。而具体到中国业务，该公司预计中国2021财年同店销售额增长18%-20%。

“对于国际市场业务，零星的疫情卷土重来继续阻碍了某些市场的消费者流动性，我们现在预计第四季度同店销售额将增长中高个位数。对于中国，我们预计第四季度同店销售额将大致持平。”Ruggeri在业绩会上表示。

他随后又指出，预计第四季度中国同店销售额同比持平，这意味着以两年为基础来看，从第三季度到第四季度的环比连续改善。“我认为，重要的是要指出，在本财年剩余时间内，我们继续对业务势头持乐观态度。”他说。

整理编辑：商周君 图片来源：Bloomberg