大家好！今天我要给各位分享一道香脆可口的椒盐藕片的做法。这道菜无论是作为下酒菜、小零食还是家常菜，都非常合适。让我们一起来动手制作吧！

准备所需的食材。

新鲜的莲藕、椒盐、食用油、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、小葱、生姜。

处理食材。

把莲藕洗净，去掉两头的节，然后削去外皮。将莲藕切成薄片，尽量切得薄厚均匀一些，这样在炸制的时候可以保证受热均匀。把切好的藕片放入清水中，加入少许盐，浸泡一会儿，这样可以去除藕片中的淀粉，使藕片更加爽脆。

准备面糊。取一个大碗，放入适量的面粉和淀粉，比例大概为 1:1。打入一个鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，再慢慢加入适量的清水，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠，以能够挂在藕片上为宜。

把浸泡好的藕片从水中捞出，沥干水分。把藕片放入面糊中，让每一片藕片都均匀地裹上面糊。

开始炸藕片。

热锅凉油，倒入适量的食用油。等油烧至六成热左右，也就是用筷子插入油中，周围会冒出小泡的时候，把裹好面糊的藕片逐片放入油锅中。炸藕片的时候要注意火候，不能太大也不能太小。火太大的话，藕片容易炸糊；火太小的话，藕片会吸油过多，变得油腻。用中火炸至藕片表面金黄，捞出控油。

把油温升高至八成热左右，再次把炸过的藕片放入油锅中复炸一遍。复炸的时间不要太长，大概十几秒钟就可以了。复炸可以使藕片更加酥脆。

炸好的藕片捞出控油后，放入一个大碗中。趁热撒上适量的椒盐，搅拌均匀，让每一片藕片都均匀地沾上椒盐。

进行装饰和调味。

把小葱洗净，切成葱花；生姜切成姜末。把葱花和姜末撒在椒盐藕片上，既可以增加美观，又可以增添香味。

一道美味的椒盐藕片就做好了。这道菜色泽金黄，口感酥脆，椒盐的香味浓郁，让人回味无穷。

如果你喜欢吃辣，可以在撒椒盐的时候加入一些辣椒粉或者辣椒油，这样可以增加这道菜的辣味。如果你喜欢吃麻，可以在面糊中加入一些花椒粉，这样可以增加这道菜的麻味。

此外，在制作椒盐藕片的时候，还有一些小技巧需要注意。

一是切藕片的时候要尽量切得薄一些，这样可以缩短炸制的时间，使藕片更加酥脆。

二是浸泡藕片的时间不要太长，否则藕片会失去脆感。

三是炸藕片的时候要掌握好火候和时间，避免炸糊或者炸得不够酥脆。

四是复炸可以使藕片更加酥脆，但是复炸的时间不能太长，否则藕片会变得过硬。

椒盐藕片是一道非常美味的菜肴，做法也很简单。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出属于自己的美味椒盐藕片。快来试试吧！