买面粉时,遇到这5种尽量少买,超市员工:我们也不买

小菲美食日记 2024-03-31 22:25:22

俗话说:“巧妇难为无米之炊。”大米和面粉是我国两大主食,面粉的重要性完全不亚于大米,家家户户都用得上,面粉的作用很多,既可以做馒头、包子、饺子等中式面点,还可以做蛋糕、面包、饼干等西式糕点。

过一段时间就需要买一次面粉,超市里的面粉品牌、品种、用处多种多样,到底哪些面粉该买,哪些面粉又不建议买呢?下面就为大家介绍5种建议少买的面粉,看看您买过吗?

一、来源不明的面粉

面粉生产企业有很多,既有家喻户晓的知名品牌,又有乡镇农村的小加工厂,其共同之处在于都要按照规定生产、包装,因此在其外包装上都能看到生产厂家、生产日期、保质期、原料、执行标准、检验标志等。

所以我们在选购面粉时一定要看清外包装,查看信息是否完整,执行标准是否为国家标准GB/T开头的。如果这些信息缺失,一定要谨慎购买。

二、临期或过期的面粉

保质期是指食品的最佳食用期,也有可能因储存不当导致食品过早变质,所以最好在这段时期内食用完毕。对于面粉这种食品,保质期显得尤为重要。

一些厂家会注明生产日期和保质期,有的厂家会注明生产日期和到期时间,大多数面粉的保质期为12个月,大家在购买时一定要看清楚,避免买到过期产品。另外对于一些临期促销的面粉,建议尽量少买,口感和营养成分都要大打折扣,买多了吃不完也是浪费。

三、散装的面粉

在超市的货台上,可以看到各种各样的散装杂粮、玉米面、小麦粉等,一些家庭平时面粉消耗量不大,会选择这些散装面粉,每次少买一些,随吃随买,看似很方便,其实却存在一些问题。

散装面粉长期裸露摆放,难免会有人触碰,特别容易沾染灰尘,滋生细菌,另外散装面粉的生产日期和保质期无从知晓,高筋、低筋也看不出来,执行哪个标准也不知道,所以建议大家尽量少买。

四、有异味的面粉

优质又新鲜的面粉闻起来有股淡淡的麦香味,而因保存不当或者超过保质期的面粉,闻起来会有轻微的霉味或刺激味道,这种面粉尽量少买。

发霉的面粉代表了面粉的新鲜度很差,还有可能产生一些细菌,即使做成面食后,这种味道依然会存在,容易对健康不利。

五、过于便宜的面粉

俗话说,一分价钱一分货。买面粉也是如此,不要被过于低的价格吸引,要知道面粉既包含小麦的成本,还包括加工、包装、运输、销售的成本,因此面粉的价格有底限,如果价格过低,其品质就值得怀疑,尽量少买。

另外,面粉的颜色和手感也是买面粉的重要标准。好面粉的颜色应该是白里透黄的,尽量少买过于洁白的面粉;好面粉摸起来,手感适中,既不算太光滑,又不算太粗糙,大家在买面粉的时候可以参考。

除了以上这几点,买面粉还要区分高筋、低筋和普通面粉,做日常面食买普通面食即可,执行标准为GB/T 1355;做拉条子、油泼面等比较劲道的面食就买高筋面粉,执行标准为GB/T 8607;做蛋糕、饼干等比较酥软的西式糕点就用GB/T 8608。

另外,面粉的产地也很重要,通常来说小麦生长期越长,面粉口感越好,冬小麦面粉口感比春小麦要好,因此说新疆、内蒙古河套地区、宁夏、陕西、甘肃、河北、河南、山东的面粉质量都不错。

以上便是买面粉的一些小知识,一家之言,仅供参考!

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