安徽是个南北饮食习惯差异很大的省份，皖南地区以徽菜、淮扬菜风味为主，而皖北地区以鲁菜、豫菜风味为主，在主食习惯上，也大不相同，大致为南米北面。

安徽是个美食大省，除了各具特色的菜肴，当地还有很多令人垂涎的小吃，百吃不厌。下面，就让我们一起探寻安徽的八道小吃，品味那舌尖上的美味，看看您吃过几种呢？

淮南牛肉汤是淮南市的传统名小吃，相传是由淮南王刘安的厨师所创，传承千余年来，不仅成为当地人心头爱，在当地满大街都能看到，很多人大早起出门就为了那头一锅牛肉汤，更是火遍了全国，俘获了各地吃货。

淮南牛肉汤制作非常考究，选用江淮地区的优质黄牛，汤头以牛骨文火熬制而成，牛肉要加入几十种香料卤制而成。一碗上好的淮南牛肉汤，汤色清亮，牛肉香浓，再配上豆饼、粉丝、豆皮，撒上葱花、香菜，浇上一勺辣椒油，那真是满足感爆棚。

说起臭豆腐，很多人马上会联想到长沙臭豆腐，其实徽州臭豆腐也很有名气，值得一试。

徽州臭豆腐，俗称“大呆臭””，由王致和在清朝康熙年间创制，据说慈禧太后非常爱吃，还将其纳入御膳，赐名“青方”。臭豆腐选用优质黄豆，历经磨浆、点浆、切块、发酵等多道工序制作而成，表面黑中带灰，煎制后，淋入香辣的料汁，闻起来臭，吃起来香，鲜嫩多汁，回味无穷，

说到黄山的美食，黄山烧饼就不得不提，外地人来此必打卡的美食之一。黄桥烧饼，又叫救驾烧饼、蟹壳黄，相传明太祖朱元璋曾避难至徽州，当地人用黄山烧饼招待朱元璋，就赐名为酒驾贡饼。

黄山烧饼的制作工艺非常复杂，先要把面团反复揉面，擀成面饼，再均匀的涂抹上油酥，卷成卷后，揪成小剂子，再包入梅干菜和肥膘肉调成馅儿，刷上菜籽油，撒上芝麻，烤制而成。做好的黄山烧饼，金黄诱人，小巧玲珑，酥脆香浓，梅干菜吸满了油脂，吃起来肥而不腻，每一口都是对味蕾的极致享受。

牛肉馍是亳州的传统名吃，和河南、山东的壮馍一脉相承，是当地人早餐必不可少的美食之一。

亳州牛肉馍做法也很复杂，面团要反复揉搓，和至软硬适中，馅儿要用牛肉末、粉丝，辅以姜末、胡椒粉等调制而成，包馅后擀成三四十公分的大饼，放到饼铛里煎烤而成。做好的牛肉馍，酥脆可口，鲜嫩多汁，粗犷中透露着细腻。

芜湖虾子面，是芜湖的特色小吃，当地人一年四季都少不了这碗面。

这种面条以优质面粉和青虾籽为原料，经过反复揉面，增加筋性，然后压实擀薄，切成均匀的面条，下入沸水中煮熟，放入骨汤中，撒上葱花，再放一勺烤好的虾籽，汤色奶白，味道香浓，面条劲道爽滑，色香味俱佳。

挞粿是宣城市绩溪县的传统小吃，是徽菜中一种非常有代表性的面食小吃，在当地，一个挞粿、一碗粥、一点咸菜，是很多人的早餐。

挞粿以面粉为皮，擀成小圆饼，包入五花肉、梅干菜、萝卜丝、豆角、咸菜、韭菜、腌菜等馅，放入饼铛上，不放油，小火慢烤而成。煎好的挞粿皮薄馅足，吃起来肥而不腻，口感丰富多样，让人吃一次就难忘。

太和羊肉板面是阜阳市太和县的特色小吃，在皖北地区、河南都很受欢迎，其在河北的变身——安徽正宗牛肉板面久负盛名，成为千万燕赵儿女最爱的面食。

太和板面的面条是经过反复揉面、摔面制作而成，非常劲道，宽厚爽滑，汤头由羊肉和秘制香料熬制而成，臊子要用羊肉、辣椒、羊油炒制而成。一碗好的板面，香辣过瘾，吃得大汗淋漓，真不愧是面条界的“天花板”。

格拉条是阜阳地区的特色面食，在当地随处可见格拉条饭馆，这是只有阜阳人才懂的美食，不吃格拉条，就不算来过阜阳。

格拉条，选用优质面粉为原料，反复揉成光滑的面团，放入机器中压成圆溜的面条，大火煮熟，再加入咸菜、醋汁、葱花、麻酱、辣椒油、荆芥、豆角、花生等十余种小料，搅拌均匀，爽滑劲道，味道浓郁，做法像饸饹面，味道像热干面，非常有特色。

以上便是安徽的8种小吃，有汤，有面，还有饼，都非常值得一试。您吃过几种呢？

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