5斤高粱才出1斤酒？别太天真，国企酿酒师退休后道出内部真相

在我们的日常生活中，流传着这样一种说法：“5斤高粱出1斤酒”。不少人认为，白酒的利润极高，甚至有人以此指责白酒行业为暴利行业。然而，这种说法正确吗？近日，一位已退休的国企酿酒师为我们揭示了白酒生产的内部真相。

“5斤高粱1斤酒”这个说法的起源

在一些低端的白酒生产中，为了降低成本，厂家会使用大量的食用酒精进行勾兑。这种做法可以降低粮食的消耗量，从而提高利润。然而，这种做法生产出的白酒品质极低，不仅口感粗糙，而且对身体健康有害。因此，“5斤高粱1斤酒”这个说法并非是所有白酒生产都适用的。

原料的选择和工艺的控制十分精细

实际上，在真正的白酒生产中，酿酒师们对原料的选择和工艺的控制都非常严格。以优质的高粱酒为例，其原料的选择通常要求非常高。不仅需要使用优质的高粱，还需要经过严格的筛选和处理。而酿造过程中的发酵、蒸馏等环节，也需要专业的技术和熟练的技巧才能完成。

白酒利润虚高

此外，酿酒师们还指出，白酒行业的利润并非像外界所想象的那样高。虽然一些高端白酒售价较高，但这些企业的生产成本也相应较高。他们需要投入大量的资金用于研发、品质控制、市场营销等方面，以保证品牌声誉和产品质量。

不过，我们在选择酱酒时，纯粮打造一定是我们选择的第一前提，这样酱酒的品质才能得到保证。而下面这两款酱酒的酿造工艺得到了消费者的普遍认可。

1：匠礼·私藏

匠礼·私藏是贵州茅台镇一家大型酒企-领匠酒业生产的坤沙酱香酒，虽然酒水位于中端档次，但有着优级的酱酒品质，正宗茅香口感，且性价比高，成为无数酱粉的心头爱。

它跟酱酒头部产品-茅台一样，选择了茅台镇独有的红糯高粱，在基酒165道工序反复淬炼中，原料破损率低，酒质清亮干净。它的酿酒师付宇豪先生集毕生所学，利用百年老窖池将基酒窖藏8年，酒水中的有害物质充分挥发，呈香物质在微生物菌落的作用下陈化老熟，酒水细腻幽雅。

而出厂面世前，付宇豪以20年的陈酒将新酒的酒体和口感进行调味，酱香入口不再单薄，而是能感受到满满的醇香绵甜细腻，酒水下肚顺滑，留给人们的是淡雅的高粱香、焦香和花果香甜。

2：茅台金王子酒

茅台金王子酒是一款优雅而醇厚的酱香型白酒。它采用茅台镇传统工艺，选用优质小麦和糯高粱为原料，经过长时间的发酵和陈酿，呈现出独特的酱香型酒体。这款酒色泽金黄，泛着微微的绿光，散发出诱人的酒香，入口绵甜柔和，回味悠长。无论是品尝还是收藏，都是极佳的选择。

总的来说，“5斤高粱1斤酒”的说法过于简单化和片面化，不能反映所有白酒生产的实际情况。白酒行业内部存在差异，不能一概而论。我们不能仅凭这种说法就轻易对整个白酒行业做出不准确的判断。因此，我们应该更加理性地看待白酒行业，不要被这种不准确的说法所误导。