天冷了，最爱这4道炖菜，营养美味又解馋，越吃越暖和，做法简单

天气越来越冷了，一日三餐最受欢迎的就是热乎乎的炖菜了。准备好自己爱吃的食材，炖成一大锅，吃起来软烂入味，营养也丰富，而且非常暖和，有暖胃驱寒的作用，老人孩子都喜欢。

深秋时节，建议大家多吃炖菜，做法特别简单。秋季的新鲜食材非常多，炖一炖贼香了！今天给大家分享几道好吃的炖菜做法，老少皆宜，大家学一学，做给家人吃，营养美味又解馋，越吃越暖和。

【猪肉白菜炖粉条】

准备五花肉、粉条、大白菜、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、食盐、生抽、老抽、食用油、料酒、蚝油、五香粉。

1、五花肉洗干净切片；红薯粉条用冷水泡软；姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段；大白菜洗干净，帮子切成大块，叶子撕成大片。

2、起锅烧油，放入五花肉片，小火煎一会儿，煎出油且颜色焦黄即可，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒香，加入适量生抽、老抽、料酒翻炒上色，再放入适量蚝油、鸡精、五香粉翻炒均匀，倒入适量开水，小火炖15分钟。炖好后尝尝咸淡，加入少量盐调味。

3、拿一个砂锅，把白菜帮子铺在砂锅底部，再铺上粉条，把炖煮好的猪肉和汤汁倒进锅里，白菜叶放在最上面，盖上砂锅盖子，煮开后小火炖10分钟，撒上葱花即可出锅。

【酸菜汆白肉】

准备东北酸菜、五花肉、葱姜蒜、花椒、八角、食盐、生抽、料酒、干辣椒、食用油。

1、五花肉洗干净，冷水下锅，加入适量料酒，放入姜片、葱段、花椒、八角，大火煮开后转小火煮20分钟，煮到能用筷子轻松扎穿后即可关火，捞出晾凉。

2、东北酸菜切成丝，放入水里洗一下，沥干水分。把煮猪肉的汤煮开，放入酸菜丝，大火煮一会儿。把煮熟的五花肉切成薄片，放入锅里一起煮，加入适量食盐调味。

3、小火炖10分钟左右即可，让酸菜和肉味充分融合即可关火，出锅前撒上葱花。蒜瓣去皮切末，放入碗中加入食盐、生抽搅拌均匀。白肉蘸着料汁吃，超美味。

【香菇炖鸡肉】

准备鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、香菇、食用油。

1、鸡肉剁成大块，用清水泡1小时，洗干净后沥干水分，放入碗中加入食盐、生抽、料酒、蚝油、五香粉，用手抓匀后腌制半小时。香菇洗干净，切成大块。

2、起锅加油，放入腌好的鸡块，小火煸炒一会儿，等到鸡皮焦黄后放入切好的葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入香菇块翻炒2分钟。

3、倒入开水没过鸡块，大火煮开后撇掉浮沫，盖上盖子后小火炖20分钟。鸡肉炖熟后加入适量食盐调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

【茄子干炖肉】

准备五花肉、茄子干、生姜、大蒜、蒜苗、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油。

1、茄子干用水泡软，洗干净备用。泡茄子干的水不要倒掉，过滤一下留着炖菜。五花肉洗干净，切成薄片。大蒜剥皮，蒜苗洗干净切段，生姜切片。

2、起锅加油烧热，放入五花肉片小火煸炒出油，颜色金黄后倒入茄子干一起炒，吸收油脂后更香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入开水没过肉片，大火煮开。

3、连肉带汤一起倒入砂锅里，转小火慢慢炖20分钟，肉炖熟后关火撒上蒜苗段即可，味道特别鲜美。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。